对于吃货来说，没有火锅的冬天是不完整的。对于资深吃货来说，热辣火锅需开辟新时尚吃法，比如：葡萄酒+火锅
火锅与葡萄酒的搭配，虽然初看有一种“关公战秦琼”的穿越感，大蒜配咖啡的feel，但其实已经成为吃货们的时尚新吃法,葡萄酒不仅能中和火锅的热辣，还有助于消化~
如何选择葡萄酒搭配火锅呢？
清汤锅·红葡萄酒
清汤火锅，北方以吃羊肉居多，羊肉肉质细腻不肥，适合搭配红葡萄酒，尤其适宜选择中等酸度、果味浓厚、单宁和酒体较轻的红葡萄酒，由赤霞珠葡萄酿成山图红葡萄酒最适合搭配嫩羊肉。
麻辣锅·起泡酒
一般来说，麻辣锅中的辣味是红葡萄酒的克星，它会掩盖住红葡萄酒中的香气，降低酒中的果味，让红葡萄酒显得单调呆板。而一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能带给你碳酸饮料般痛快淋漓的感觉，是麻辣锅的最佳搭档。
海鲜火锅·白葡萄酒
如果吃海鲜火锅，就要避免搭配红葡萄酒，因为红葡萄酒会加重海鲜的腥味，产生一种类似铁锈的味道，而白葡萄酒是个不错的选择，白葡萄酒的果香以及清新的口感，不仅能凸显海鲜锅的鲜味，同时还能将白葡萄酒的清爽口感发挥得淋漓尽致。
Tips/美酒：
饮用前记得冰一冰。注意温度，从沸腾的红油中捞出的食物都是很烫的。配酒很容易在口腔产生浓烈的灼烧感。即使是清爽类型的葡萄酒也推荐冰镇后饮用。把葡萄酒放进冰桶放置15分钟即可。
选对的，不一定贵的。火锅麻辣鲜香，味道重，适合搭配普通的餐酒，不适合各种昂贵的酒，因为火锅的麻、辣、烫会麻木你的舌头，这时候贵酒、便宜酒都一个味。
注意酒精度。高酒精度的葡萄酒搭配火锅很容易引起口腔的灼烧感。
葡萄酒除了佐餐还可以当锅底你不知道吧？
葡萄酒除了作为火锅的佐餐酒，葡萄酒本身还被用来作为火锅汤底！整瓶葡萄酒倒入锅内并加入乳酪作为汤底，这种吃法在法国菜中非常普遍，在很多日式火锅店也有出现。葡萄酒加热后味道会变酸，但在涮入牛肉、洋葱等食材之后，酸味会被慢慢中和，醇厚的汤底既有酒香，又可以使肉品更嫩滑鲜美。
看完是不是又涨姿势了？无论是吃火锅还是喝葡萄酒，最重要的是和对的人吃得开心，喝得尽兴。周末了，吃火锅喝葡萄酒约起来？
