二氧化硫，常常是跟酸雨、空气污染物相关联的有毒有害的化学物质。不过，当你随意走访一些大型超市的红酒专柜，你就会发现，不论40多一瓶还是1000多一瓶的干红，不论国产品牌还是进口红酒，绝大多数都注明了含有二氧化硫。
所以，喝了这些红酒真的没事吗？
二氧化硫在葡萄酒中的作用：
杀菌：二氧化硫通常作为保护剂（杀毒剂）添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌。
抗氧化：二氧化硫又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。
沉淀杂质：二氧化硫的抑菌做作用使发酵起始时间延长，从而使葡萄汁中的杂质有时间沉降下来并除去。
提升酒的品质：添加二氧化硫后生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解，可增加浸出物的含量和酒的色度。
葡萄酒里的二氧化硫对人体危害大吗？
让我们先来看一张表：
看到上面的图表，还觉得葡萄酒里头有添加二氧化硫很可怕吗？看看水果干吧！如果不会对薯条或是汽水又或是果酱发生过敏反应，我想可以很合理的对葡萄酒中的二氧化硫含量感到放心无虑。
而且更何况薯条、汽水、果酱当中的碳水化合物对健康才真正是造成负面影响的元凶。二氧化硫更不是造成“喝酒头痛”的罪魁祸首，原因是因为制造不良所产生的多碳醇类。
二氧化硫这种物质含量多少是安全的？
二氧化硫在葡萄酒生产中具有非常重要的作用，但不是用量越多越好；含量要适当，过低不能杀死细菌和杂菌等，且不能起到很好的抗氧化剂作用，而过量也会产生危害。
如果体重是 60kg，那么每天摄入 SO2 的量不应超过42mg。通常情况下，正规酒商和酒庄出产的葡萄酒 SO2 含量都不会超标。
虽然许多数据都表明，葡萄酒中含有的二氧化硫远远没有达到能够影响人类身体健康的地步，并且对葡萄酒的风味影响也不甚明显。
但还是有一些酒庄，为了追求葡萄酒卓越的品质，依旧孜孜以求地寻找在不使用二氧化硫的前提下，长期保持葡萄酒不变质的方法。
西班牙巴斯克（PaisBasque）产区的一家酒庄就宣布生产出了无硫葡萄酒。这家酒庄虽然没有使用二氧化硫，但其酒款依旧能长期保存而不变质。
所以，葡萄酒里的二氧化硫对于人体的危害其实很小很小，甚至还没炸薯条的危害大呢，大家放心喝吧~
