许多人都有这样的经验：花了不少钱买回来的葡萄酒，兴致勃勃地打开一看，突然发现橡木塞顶端有非常细小的霉斑，心情一下跌入谷底。橡木塞都发霉了，那么这瓶酒还能喝吗？
实际上，橡木塞发霉并不是一件罕见的事情。大多数情况下，橡木塞上面的霉斑来自于酒窖的潮湿环境。一般而言，酒塞发霉并不意味着葡萄酒变质，因为葡萄酒（尤其是优质葡萄酒）常常会被储存于大型的地下酒窖，这种阴暗潮湿的环境与很多消费者印象中高大上的葡萄酒有着很大的反差——由于霉菌滋长，许多酒窖可以说是完全被霉腐覆盖，场面一点也不好看。
实际上，橡木塞发霉并不是一件罕见的事情。大多数情况下，橡木塞上面的霉斑来自于酒窖的潮湿环境。一般而言，酒塞发霉并不意味着葡萄酒变质，因为葡萄酒（尤其是优质葡萄酒）常常会被储存于大型的地下酒窖，这种阴暗潮湿的环境与很多消费者印象中高大上的葡萄酒有着很大的反差——由于霉菌滋长，许多酒窖可以说是完全被霉腐覆盖，场面一点也不好看。酒庄在将葡萄酒封装之前会让葡萄酒在
酒窖中陈年，时间从数个月到数年不
等，酒窖的温度通常介于10～15摄氏度
之间，而湿度则更加重要：假如酒塞由
于干燥而破裂，氧气就会乘隙而入，与
葡萄酒直接接触。葡萄酒与大量的氧气
接处到，会导致葡萄酒的氧化，葡萄酒
氧化，葡萄酒的风味也会过早地消散。
因此，大多数酒窖的湿度会维持在50%
以上，50%～70%之间是比较理想的湿
度环境，葡萄酒可以长期储藏，缓慢陈
年，让葡萄酒的风味充分绽放。而在这
样相对较高的湿度环境之中，整个酒瓶
包括橡木塞的顶端都会出现发霉的情
况，甚至会被霉覆盖。
那么其实呢，发霉的木塞是酒时间久的
的标志，俗话说酒还是陈的香，而红酒
也是，它会越来越香，酒也更加珍贵价
格也会越来越高。
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