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默尔索的霞多丽很是经典，馥郁的坚果、奶油香气和浓密的质地令人难以忘却，也令许多新世界产区争相模仿。这个产区没有特级园，但它依然是白葡萄酒爱好者的朝圣之地。 ABSTRACT： The Burgundian village of Meursault, despite its lacking in Grand Cru appellations, has still attracted numerous Chardonnay fans with its nutty, creamy and luxurious wines through the ages.在勃艮第（Burgundy），北部的夜丘（Cote de Nuits）以黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒出名，“勃艮第三杰”香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）和热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）有三分天下之势；南部的伯恩丘（Cote de Beaune）则孕育出了世界顶级的霞多丽（Chardonnay），最主要的3个酒村，即普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）和默尔索（Meursault）中，默尔索又有些特殊——它是6个村庄中唯一没有特级园（Grand Cru）的一个。不过很显然，这并不妨碍人们对它的追捧。
一、 概览
默尔索葡萄园地图（点击图片查看大图；图片来源：www.bourgogne-wines.com）
默尔索位于伯恩丘的中心，北部连接着沃尔奈（Volnay）和蒙蝶利（Monthelie）两座村庄，西边是低调的小酒村欧克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses），集中分布着一级园（Premier Cru）的南面则与普里尼村相接。
关于默尔索的名字有一段小故事，古罗马人曾在当地建造军事堡垒，堡垒的附近恰好有一条小溪，罗马士兵们曾目睹许多老鼠跳进溪水中以游到对岸，于是他们把这条小溪叫做“Muris Saltus（拉丁语）”，意即“鼠跃”。这条溪的名字后来变成了克鲁溪（Ruisseau des Cloux），而它原本的名字逐渐演变成了村庄名“Meursault”。
默尔索共有葡萄园395.84公顷（2011年统计数据），其中382.32公顷种植白葡萄品种。在2007年-2011年，默尔索的白葡萄酒年均产量约为194万升，贡献了金丘（Cote d'Or，夜丘与伯恩丘的合称）白葡萄酒总产量的30%左右。
二、 风土及葡萄酒风格
默尔索拥有典型的勃艮第式土壤，主要由石灰岩和一些侏罗纪（Jurassic）的泥灰岩构成。村庄内地形略有起伏，遍布缓坡丘陵，海拔在230-360米之间。
图片来源：www.comtes-lafon.fr
默尔索的白葡萄酒大多呈淡黄色到浅金色，散发浓郁而成熟的柑橘类果香，以及接骨木花、马鞭草、欧洲蕨等花香或草本气息，时而带有燧石的矿物质香气，最具标志性的则是橡木桶熟成带来的杏仁和烤榛子等坚果香，一些葡萄酒甚至拥有黄油般的风味。与一般的勃艮第白葡萄酒相比，默尔索的葡萄酒更饱满、丰富，很有辨识度。
三、 著名葡萄园
默尔索有19块一级园，其中村庄南端有3块表现出色，在名家手里甚至能出产拥有特级园品质的好酒。
1. 石头园（Les Perrieres）
图片来源：www.domaine-michelot.com
石头园位于默尔索最南端，面积约为13公顷。在这座没有特级园的村庄，石头园就几乎等同于它特级园，这里的葡萄酒有媲美蒙哈榭园（Montrachet）的实力。
在这块葡萄园中，表土由一层极浅的岩石组成，往深处则是大量的石灰岩，土质贫瘠，排水性优秀，结出的果实颗粒小、产量低而风味浓郁。葡萄园的名字也正是来源于其丰富的岩石，这些岩石或许正是石头园葡萄酒中独特的矿物质气息的来源。与默尔索其他葡萄园相比，石头园的朝向更偏南，在地形的庇护下得以免受寒冷西风的侵袭，加之优越的光照条件，这里的葡萄能达到很不错的成熟度。
石头园葡萄酒的最佳代表来自科奇酒庄（Domaine Coche-Dury），这款酒的历年税前均价达到1.6万元〔数据来源于葡萄酒搜索网站（Wine-Searcher），以下评分及价格数据来源相同〕以上，是勃艮第最贵的一级园白葡萄酒。
2. 香牡园（Les Charmes）
图片来源：www.domaine-michelot.com
香牡园位于石头园东面，同样接壤普里尼村，它的面积约为31公顷，是默尔索最大的一级园。香牡园位于一片缓坡的中下方，坡度不如西边的石头园陡峭，土层（尤其是低处）也稍微厚一些。
香牡园的霞多丽虽然也不缺少力量感，但风格更女性化，质地柔滑，年轻时更加适饮。和另外两座葡萄园一样，香牡园也依据地势高低划分出上香牡园（Les Charmes-Dessus）和下香牡园（Les Charmes-Dessous）两部分。从酒评家的评价来看，上香牡园的表现似乎更优秀。
3. 热那弗耶园（Genevrieres）
图片来源：www.domaine-michelot.com
热那弗耶园位于石头园和香牡园北部，朝向东或东南方，面积约为16.5公顷。它的名字起源于早先种植于此的杜松树（法语：Genevrier）。
相对于石头园和香牡园，这里土壤中的黏土成分更高。与此相对的，前两者的葡萄酒更具架构，而热那弗耶园的风格更传统、内敛，坚果香气浓郁。
四、 著名酒庄
默尔索有几个举世闻名的白葡萄酒名家，其中就包括有“默尔索三巨头”之称的科奇酒庄、拉芳酒庄（Domaine des Comtes Lafon）和芙萝酒庄（Domaine Roulot）。
1. 科奇酒庄
科奇（Coche）家族在默尔索村有数百年酿酒历史，但科奇酒庄是在上世纪70年代，让-弗朗索瓦·科奇（Jean-Francois Coche）和奥迪勒·杜里（Odile Dury）结婚后才建立的，酒庄的名字取自两人的姓氏。
科尔登-查理曼园（图片来源：www.vins-bourgogne.fr）
科奇酒庄在普里尼、蒙蝶利、欧克塞-迪雷斯和沃尔奈都拥有葡萄园地块，但最经典的还是来自默尔索的霞多丽，以及酒庄唯一的特级园酒款——科尔登-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）白葡萄酒，这款酒常年位列世界最贵葡萄酒之一。
科奇酒庄特级园和一级园动辄5、6位数的价格令人望而却步，而相对亲民的村庄级显然更有“人缘”，科奇酒庄（默尔索村）白葡萄酒（Coche-Dury Meursault, Cote de Beaune, France）或许是最流行、口碑最好的勃艮第村庄级酒款之一。
2. 拉芳酒庄
拉芳酒庄由博赫（Boch）家族建立于1869年，在1894年胡尔斯·拉芳（Jules Lafon）入主后才有了如今的名字。酒庄在历史上先后购入夏山、沃尔奈和蒙蝶利的葡萄园，其中夏山的蒙哈榭特级园在1918年收购，这里出产了酒庄最贵、最好的葡萄酒。除此之外，拉芳酒庄的石头园、香牡园和热那弗耶园葡萄酒表现也相当出色。
拉芳酒庄是最早践行生物动力法的酒庄之一，1995年开始试行，1998年便全面实现了生物动力法种植及酿酒。
3. 芙萝酒庄
芙萝酒庄在1830年建立，并一直由芙萝（Roulot）家族所有。上世纪50年代接手酒庄的盖伊·芙萝（Guy Roulot）进一步扩大了葡萄园规模，并率先将单一葡萄园的酒款分别装瓶。在他的管理下，芙萝酒庄逐渐走上了勃艮第酒庄的第一梯队。
这座酒庄没有特级园，代表作是石头园和香牡园的两款一级园葡萄酒。前者的历年平均得分达到94分，已经超过了不少特级园葡萄酒。
4. 阿诺昂德酒庄（Domaine Arnaud Ente）
默尔索值得关注的酒庄远不止以上3个，例如袖珍的阿诺昂德酒庄。该酒庄仅有4公顷葡萄园，其中并没有特级园和上面三个“超一级园”。最好的葡萄酒来自默尔索的滴金园（La Goutte d'Or）、树汁园（La Seve Du Clos）以及普里尼的雷费园（Les Referts），这三座葡萄园不算知名，但在阿诺昂德酒庄的管理下，能出产相当优质的霞多丽，树汁园的葡萄酒甚至曾得到杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）18.5分以上的评价。（文/Wylie）
2020-11-14 23:23:22
