前几天有顾客给懂先生投稿说：“真是赚大发了，今天开了瓶葡萄酒，喝完居然喝出了一颗颗紫色的宝石”，说完还拍了好几张图给懂先生看，能在葡萄酒里喝出紫宝石，也难怪他那么兴奋了，其实，在葡萄酒里，除了佳酿之外，经常能看见很多让人意外之物，就好像那位顾客发现的紫宝石一般，只是不知道还有哪位好运之人能喝到紫宝石。
其实在葡萄酒中除了佳酿之外，剩下的基本都是沉淀物，而常见的沉淀物质可以分为多种，大体上可以分为以下几种类型：
葡萄果皮沉淀
喝葡萄酒时，你可能会发现杯底有一些黑色的小碎屑，其实那就是葡萄果皮。未过滤的红葡萄酒如赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒和西拉（Syrah）葡萄酒的酒瓶中就经常会有沉淀，但酒体轻盈的红葡萄酒含有沉淀的现象却不常见。
蛋白质
含有蛋白质等微生物类物质的葡萄酒，一般酒液没有那么澄清。因此在葡萄酒熟成期，酿酒师会加入蛋清来去除葡萄酒中的蛋白质，不过也不能达到百分百的清除，因此，葡萄酒中还有可能带有极少量蛋白质沉淀物。
酒槽
酒槽（SurLees）一般在法国密斯卡岱（Muscadet）葡萄酒中比较常见。“Lees”一词指的是沉至发酵容器底部的死酵母，而“SurLees”则用来表示葡萄酒表面的沉淀物。因此当酒槽出现时，酿酒师会不断搅拌酒液，以丰富葡萄酒的口感。另外，陈年的起泡酒也容易出现酒槽。
过滤时使用的不可溶物质
通常，葡萄酒在装瓶前都会进行过滤处理。为了使酒液澄清透亮，酿酒师会往葡萄酒中加入一些可食用的过滤剂，不过其中不乏不可溶解的物质，因此沉淀也就产生了。
“宝石”
其实这些类似宝石的晶体是酒石酸盐，由葡萄中的酒石酸发展而来。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这就是常见的晶体沉淀。这在陈年潜力长的葡萄酒中较为常见，白葡萄酒为白色晶体，红葡萄酒为紫红色或者黑色晶体。
在葡萄酒里喝出宝石的概率可谓是微乎其微，当那位顾客给懂先生发照片看时，懂先生就已经知道那只是葡萄酒里不常见酒石酸盐罢了，只是看着他那兴奋的样子，也不好意思打搅了他的兴致罢了，毕竟喝葡萄酒喝出点“惊喜”也是十分不错的。
而且，这些沉淀物对人身体及口感也没有影响，但也没有必要特意去喝到这些沉淀物，如果是想剔除这些“杂物”也只需要用葡萄酒过滤网过滤一遍即可，但其实，能像这位顾客一般，喝到带有“宝石”的葡萄酒，还是挺幸运的，因为，现在酿制葡萄酒的国家酿制技术已经十分成熟了，并且能将葡萄酒过滤得干干净净，只有像意大利或是法国等地方，才会有很多人喜欢用传统的方法酿制葡萄酒，而这些“宝石”也正是当地人看作是葡萄酒质量的象征。
所以，一般能喝出“宝石”的葡萄酒基本都是质量不错的葡萄酒
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