南方大雪纷飞，北方寒风凛冽。 这样的天气，没有什么是一顿火锅是解决不了的！如果有，就两顿！
辣么吃火锅喝什么才最爽呢？ 啤酒？不健康！ 碳酸饮料？没气氛！ 辣么葡萄酒必须是最佳选择！其实不同锅底应该搭配不同葡萄酒，这样才会有最佳口感～ 1⃣️麻辣锅的配酒
一款清甜的起泡酒既可解辣，又能带给你碳酸饮料般痛快淋漓的感觉，是麻辣锅的最佳搭档。如：意大利阿斯蒂。 2⃣️清汤锅的配酒
清汤锅的配酒主要看食材。涮牛羊肉锅的时候，最适合搭配一些中等酸度、果味浓厚，单宁和酒体较轻的红葡萄酒，如博若莱红葡萄酒，新世界国家的梅洛葡萄酒或者一些桃红葡萄酒。香槟和起泡酒也能搭配清汤牛羊肉锅，因为酸度比较高，可以缓解油腻，同时给蔬菜带来鲜味。 3⃣️海鲜锅的配酒
如果你喜欢海鲜，可以搭配白葡萄酒佐餐。不论是吃火锅，还是吃烧烤，海鲜都可以搭配新鲜爽脆的白葡萄酒，例如德国雷司令（Riesling）和长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒。这类葡萄酒的酸度不仅能够减少油腻感，更重要的是，能够平衡海鲜和蘸料带来的咸腥味儿。 4⃣️注意事项（1）尽量不要在蘸料中加醋、蒜和葱如果搭配葡萄酒佐餐，这些调料就会损害葡萄酒的口感，如蒜的强烈味道和葡萄酒搭配，会使食物尝起来都带些酸味儿。
（2）尽量不要搭配单宁重的红葡萄酒 火锅通常比较重口味，红葡萄酒中的单宁，容易让火锅吃起来更辛辣。
（3）这些葡萄酒饮用前冰镇葡萄酒搭配的是煮沸的火锅，冰镇葡萄酒不仅可以刺激味觉，还可以减轻食物的热辣。起泡酒、香槟要充分冰镇，侍酒温度为 6℃-13℃，轻酒体的白葡萄酒侍酒温度为 7℃-10℃，酒体轻盈的红葡萄酒只需轻微冰镇，侍酒温度为 13℃。
以上规则部分参考网络，部分是我自己心得。其实喝酒全在于自己口感，比如本人，爱喝甜酒，吃任何食物都想搭赛美蓉和琼瑶浆甜白（她俩是我的真爱，以后有时间详细介绍）所以小伙伴们，不要墨守成规！也许不经意的尝试也会很惊艳
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转载请注明出处，文章原创作者：玲珑[email protected]皮皮的小酒酒
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