经常有人对我说这葡萄酒怎么又酸又涩啊！
恭喜你！答对了，葡萄酒尤其是干红是有一定涩度和酸度的，正是这涩度和酸度构成了酒体。怎么理解酒体呢？假如没有这酸度和涩度，这酒就和12%的酒精水溶液没什么区别了。
所谓的干酒，就指的是葡萄酒中的糖度很低，在4克/升以下。
葡萄酒的酒精度一般干白是11%左右，干红12%左右。酒精的来源是葡萄中的糖分发酵产生的。一般好的年份葡萄糖度高，自身糖度就可以产生足够的酒度，这样的酒相对品质要好一些。所以买葡萄酒不要一味的只买年份长的，而是要看是不是好年份葡萄生产的，至于装瓶时间到不是很重要的。
酸度是因为葡萄中含有天然的酒石酸和苹果酸，这样葡萄酒就有了非常好的佐餐效果。最常见的说法就是以干红干白区分来配以海鲜或者肉食，经常可以听到有人在饭桌上大谈喝葡萄酒的规矩，我到是对此很不以为然，假如我们不吃肉也不吃海鲜就不要喝葡萄酒了？？一切还是顺其自然的好，平常生活里还是想怎么喝就怎么喝的好，又不是出席什么重要宴会，干吗非要讲什么规矩？ 总是有人把葡萄酒说的很高贵，大有要远离普通百姓之意，其实就是这样的思想才束缚了葡萄酒在中国的发展。雪碧兑干红固然影响到了干红的酒香和果香，但有人爱这么喝也不一定就是什么坏事，大可不必嗤之以鼻，毕竟这也不是交通法规，不遵守就要出人命。
口感发涩是因为葡萄酒中含有单宁，红葡萄酒中单宁含量要高于白葡萄酒。单宁来源于葡萄果皮和葡萄籽，也有一部分来源于橡木桶。很多植物都含有单宁，比如说柿子。正是单宁决定了葡萄酒的结构和风味。
当你拿到一瓶葡萄酒或者是准备要购买的时候，你可以先看一下酒的标签。标签上一般都会标注酒精度和糖度以及酒的容量和其他配料。你就可以看出这是一种什么类型的葡萄酒了。
从2005年开始半汁的葡萄酒就不允许生产了，所以现在市场上的葡萄酒应该都是全汁的，也就是100%的葡萄酒加工而成的葡萄酒。不过也有一些企业以果露酒或者调配酒的标准生产一些低酒度半汁的产品。而在此之前，如果标注是50%的含汁量，就说明这是50%的葡萄汁加水和酒精配制而成的。
也许是受了法国人喝乾红可以预防心血管疾病说法的影响，1997年以后干红非常畅销，而这之前国内的葡萄酒市场是干白占主流的。这也说明了国内的消费观念很不成熟，在国外红酒和干白的消费量也是根据当地具体情况决定的，一般来说约三比二的比例。
至于葡萄酒有益健康应该说是肯定的，但一定要适量，应该每天不超过200ML，否则摄入体内的酒精就会危害你的身体健康。而且只是笼统的说红酒可以软化血管，具体怎么软化没人能说清楚；葡萄酒中有可以抗癌抗氧化的白藜芦醇，可是否能被人体全部吸收，或者是在人体内怎么起抗氧化抗癌的作用，也没有很明白的理论说明。我们姑且信之吧！
之所以说这些，是为了让大家都能理智的消费葡萄酒，享受葡萄酒。
