饮用葡萄酒最佳饮用温度，随着季节及饮酒的环境条件而变化。一般说来，不同种类的葡萄酒最佳饮用温度如下： 红葡萄酒：13～18℃、桃红葡萄酒：6～13℃ 、白葡萄酒：6～13℃、起泡葡萄酒：5℃左右葡萄酒的饮用温度不同，口味会出现令人惊讶的不同，香气也会有所变化。
侍酒温度
温度是影响葡萄酒鉴赏的决定性因素之一。一般情况下，各类葡萄酒的最佳饮用温度如下：
陈年干红葡萄酒：16-18℃(即室温);
一般干红葡萄酒：12-16;
桃红、半干、半甜及甜型葡萄酒：10-12℃;
干白葡萄酒和起泡葡萄酒：8-10℃。
在上述温度中，最高温度适合陈年老酒、结构感和醇香浓郁的葡萄酒。饮用温度越低，葡萄酒的香气就越淡，其丹宁就越粗糙;饮用温度越高，其香气就越滞重。白葡萄酒的温度过低，就会“熄灭”，即不能表现出其特性。
此外，冰桶的使用，并不是干白葡萄酒的专利。红葡萄酒也可用冰桶来降温。葡萄酒的最佳饮用温度，还应考虑外界温度：外界温度越高，葡萄酒的饮用温度就应越低。当将葡萄酒倒入酒杯后，葡萄酒的升温也很快。
例如，在环境温度为25℃的条件下，8℃的葡萄酒会在20分钟左右升至13℃。 为了调整葡萄酒的饮用温度，可采取以下措施：——升温：避免直接对酒瓶加热，应将葡萄酒置于温暖的环境中加热; ——降温：冰箱、冰桶均可。所以，如果在家中邀请亲朋好友分享葡萄酒，可先将葡萄酒降温，以使其在酒杯中升温。
