一
朋友问我，“有没有一种葡萄酒，能够适合各种场合，可以搭配各种美食？”
“最好也是，平时姐妹们小聚，可以带，那种高端宴请上，也能喝的。”
我想了想说，“那么，就一定是雷司令（Riesling）白葡萄酒了。”
雷司令，“上得了厅堂，下得了厨房”，“上的了高档餐厅，吃得了路边摊”，又带有双鱼座人复杂多变的一面。
这是对雷司令白葡萄酒最好的形容。
你可以带她去出席任何场合，见各种人，她都不会让你丢脸失分。她一出现，也必然是受众人欢迎。
如果朋友请客，受邀请，但不确定吃饭都有谁，不知道该带什么酒，那么带雷司令白葡萄酒，肯定是不会错的！
这篇文章中，郑先生我就来讲讲雷司令这个葡萄品种，以及她的口味、特点。
二
浓郁的水蜜桃、蜂蜜香味，是雷司令白葡萄酒的一大特点。
雷司令白葡萄酒一打开，倒入杯中，果香扑鼻而来，细细一闻，有油桃、蜂蜜、杏子、苹果的香气特征。
这是刚上市新鲜易饮的雷司令，带有明显的香气特点，得到很多姑娘们的喜欢。
经过长时间陈年的雷司令呢，有一种汽油味和金属铁味，这是老年份雷司令白葡萄酒的一个显著标志。这种气味，姑娘们可能不热衷，但会让一些葡萄酒发烧友痴迷。
有时候，我参加聚会，如果是年轻人多些的，我会带上新年份的雷司令。
遇到一些葡萄酒友组的局，那么，就带老年份的雷司令吧，十年以上的雷司令，肯定让自己倍儿有面子。
参加高档宴请场合，或者，带上一瓶雷司令酿造的贵腐酒、冰酒，那也能“镇场”了。
雷司令贵腐酒、冰酒，不单价格贵，至少五百起步，而且产量稀少，充分彰显出高端场合“物以稀为贵”的限量版特性。
三
雷司令，属于高酸的葡萄品种。
酸度高，是雷司令白葡萄的显著特点，这让她能搭配任何菜肴，几乎适合所有地方菜系。
现在都市人的饮食习惯，常常吃一些高脂肪、高油脂、重口味的菜。
这搭配起高酸的雷司令再好不过。
雷司令白葡萄酒能够化解菜中的肥腻和油腻感，给人清新爽口的愉悦感。
有次，和姑娘吃湘菜，姑娘点了喜欢吃的泡椒牛蛙，多油带点辛辣，那时如果再喝一杯高酸清冽的的雷司令，就像大汗淋漓之后，洗了个凉水澡，非常清爽舒坦！
高酸，也让雷司令具备长期陈年潜力。
白葡萄酒一般都是趁新鲜喝的，出厂后两三年内，最好喝完，不然香气风味会挥之殆尽，喝起来也就平乏无奇。
而酸度越高的葡萄酒，越可以长时间存放。所以，我们会在一些聚会场合，看到十年、二十年以上的雷司令白葡萄酒。
而且，上了年纪的雷司令有一种特别的风情，比如前面讲的汽油味儿。
四
参加饭局，我一般会带两种类型的雷司令，一瓶干型的，一瓶半甜的，这足以“讨好”所有人。
干型雷司令给男性朋友，半甜的，则是给女性们。
“哥们儿，吃饭喝红酒前，先喝杯雷司令干白，让自己开开胃，刺激下食欲。”
“来，喝点干型雷司令，再吃口清炒虾仁（清蒸鲈鱼、白灼河虾），雷司令干白搭配口味清淡的菜肴，能够调出菜质的鲜度，吃起来更鲜美。”
雷司令酒精度有在11、12度左右的，也有7、8度的。
“姑娘们，喝喝这些果香味浓郁，甜美可人的半甜雷司令，甜滋滋的，喝起来，那可是比红酒那涩涩的味道，好喝多了！”
”有次，女孩跟我说，不会喝酒，结果喝了一口半甜雷司令后，喝光不说，还要一杯！说比雪碧好喝多了！”
“小姐姐，不喜欢吃太辛辣的菜啊，那试试搭配这款才八度的半甜雷司令，低酒精度、果味浓郁、高甜度，能够中和掉菜中的辛辣感，吃起来就美味啦。”
五
雷司令葡萄品种酿造的白葡萄酒，会在葡萄酒的酒标上，标示“Riesling”字样。
如果在餐桌葡萄酒上，看到这样一个英文单词，这就是雷司令白葡萄酒啦！
雷司令著名出产地是德国（Germany），雷司令白葡萄酒是德国的支柱产业，跟奔驰宝马汽车业可是有同等的地位。
其他著名产区有，法国的阿尔萨斯（Alsace），澳大利亚的克莱尔谷（Clare Valley）、伊顿谷（Eden Valley）。
看到这些国家和产区的雷司令，毫不犹豫地拿起来喝吧，口感肯定不会差的。
当然，雷司令，也是我最喜欢的是白葡萄酒啦！
