日本酒知识｜认识日本酒｜酒米｜西都の雫—山口原生酒米

「西都の雫」是1997年开始由山口县农业试验场所育成的原生酒米，以被称為梦幻之米的「穀良都」与「西海２２２号」（为山田锦后代）培育出来的。2002年以系统名「山口酒1号」称呼，2003年开始进行酿造试验，2004年正式命名為「西都の雫」，是相当年轻的酒米。

西都の雫具有抗倒伏、容易栽种、產量高的特性，米粒大，适合做高度精米，可用於酿造纯米酒、吟酿酒，且带有雫酒般淡丽、纯净的酒质。