天气太冷，葡萄酒爆塞、结冰！寒冷的北方葡萄酒如何顺利过冬？
北方很多省份气温已经进入零下，到了真正意义上的冬天，那么如何在严寒天气下安全运输葡萄酒呢，这成了销售旺季的常见问题。
什么温度，葡萄酒会被冻住？
酒精（乙醇）的冰点是在零下114-117℃，水的冰点是零度，绝大多数葡萄酒的酒精含量为13.5℃，所以剩下86%的含量都是水，也就是说一瓶葡萄酒的冰点介于二者之间： 零下6℃左右。
实际上，由于葡萄酒中还含有糖、盐和单宁等一些酚类物质，因而，实际的结冰点会低于零下6℃。
当气温降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能会完全冻住，甚至会出现冻裂、爆塞等现象。
轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因而，轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。
即使是完全冻住的葡萄酒，在解冻以后依然可以饮用，最好是在喝之前先放置2、3个月。
如果说葡萄酒是有生命的，那么被冻住，就如同它生命中经历的一次大灾难，有的酒能够存活下来，有的则会丧命于这场灾难，但无论如何，它都不会像之前那样完好如初。
冬天运输葡萄酒，需要注意什么？
Tips 1： 加棉被或石棉毯
在天寒地冻的天气往北方地区运酒，稳妥的包装至关重要。
酒商会选择棉被或石棉毯来给运输途中的葡萄酒进行保温，但物流公司会对此额外收费。棉被的好处在于成本低，可以重复使用。
Tips 2：货车不要长时间停
在葡萄酒被运到寒冷地区的路途上，汽车的开动能够使得葡萄酒处在晃动之中，因而不会被冻住。
但是一旦停车时间长了，即便是加了棉被等保温措施的厢式货车，也会在大雪覆盖车体时发生被冻伤的情况。
因而有经验的酒商表示，这种情况下，他们一般会要求配两个司机交换著驾驶。
Tips 3: 采用恒温车
很多酒商会在冬季采取恒温车的运输方式发货，或则跟其他大食品公司合作，借用其物流部的恒温运输车，但这样的话，运输成本相比正常情况下会多出两倍。
Tips 4: 不要让酒在车上过夜
即使保温发送也不能隔夜，当葡萄酒到达目的地后，需要立即去提货，最好不要让其在外过夜。
夜晚和凌晨的温度更低，葡萄酒受冻害的概率也更高，同时越晚提货，葡萄酒在室外放置的时间越长，受冻害概率也越高。
冬天如何保存葡萄酒？
第一，恒温
所有葡萄酒长期储存时都要保证凉爽恒温，最佳储存温度为10-15度，18-20度也可以，全年温度变化不宜超过5度。温度小幅浮动不会对葡萄酒造成太大影响，但必须防止短期内温度大幅浮动。
极端低温和高温都会损害葡萄酒的品质。厨房的温度波动性大，所以厨房是最差的长期储存地点之一。
第二，恒湿
葡萄酒储存的理想湿度控制在60-70%，不宜超过80%。为提高空气湿度，可以用碟子盛一块带水的海绵放在旁边。
第三，卧放
使用软木塞密封的葡萄酒，应将其酒瓶平躺放置，以确保软木塞与酒接触。
一旦软木塞变干，就会有空气进入瓶内，这会让酒氧化，变得乏味。使用螺旋盖密封的葡萄酒可以竖立放置，这样的储存没有任何风险。
第四，避光保存
无论是日光还是人造光源。因为光照会加热葡萄酒，使其过早乏味。人造光会使一些酒产生令人不悦的味道。
第五，防震
避免震动对酒的影响，将其放在平静没有干扰的地方。
第六，防异味
避免重味和有害气味物质的地方，比如有一些地下室由于湿度过高，加上夏季的梅雨季节，会产生很大的霉味，不宜储存葡萄酒。
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