倒出来一杯酒，首先看到的就是葡萄酒的颜色，可以说葡萄酒的颜色是葡萄品鉴最重要的一部分，葡萄酒的颜色透露了酿造工艺，种类，葡萄酒的陈酿等秘密等等。
说到葡萄酒颜色的问题，很多人都会联想到红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒这三种基本的葡萄酒类型。但是除此之外，葡萄酒的颜色还有许多值得深入探究的地方。
例如，虽然都是红葡萄酒，但是颜色有深有浅，有的偏紫，有的褐色；白葡萄酒有的几乎透明，而有的如黄金般闪耀。
葡萄酒的颜色为何变化多端？
红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自何处？
红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色区别，主要来源于三个方面：葡萄本身的颜色，酿造工艺中和葡萄皮的接触时间；和陈酿时间和方式。
葡萄自身的颜色
白，粉红，红色和染色品种的葡萄果实
葡萄酒的颜色来自葡萄皮，葡萄皮中有色素，而葡萄汁都是白色的，如上图（除了染色品种之外，染色品种的葡萄汁都是红色的，例如著名的西班牙GarnachaTintorera葡萄酒，上图的第四种葡萄）
葡萄的个头越大，皮越薄，颜色就越浅；葡萄个头越小，皮越厚，颜色越深。黑皮诺的果皮最薄，因此酿造出来的葡萄酒颜色最前，赤霞珠，西拉等葡萄的果皮厚，因此酿造的葡萄酒颜色更深。
（1）红葡萄酒
酒体轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺（PinotNoir）和佳美（Gamay），颜色是从洋红到石榴红；酒体中等的红葡萄酒，如梅洛（Merlot）和桑娇维塞（Sangiovese），颜色比轻酒体的红葡萄酒深，有点类似由浅到深的砖红色；酒体饱满的红葡萄酒，如西拉（Syrah）和赤霞珠（CabernetSauvignon），颜色深浓，透明度很低。
（2）白葡萄酒
酒体轻盈的白葡萄酒，如灰皮诺（Pinot Grigio）和绿酒（VinhoVerde），颜色是从无色到浅青黄色；酒体中等的白葡萄酒，如长相思（SauvignonBlanc）和未经橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay），颜色呈淡淡的金黄色；酒体饱满的白葡萄酒，如经过橡木桶陈酿的霞多丽和维欧尼（Viognier），颜色是较深的金黄色泽。
（3）桃红葡萄酒
桃红葡萄酒多用薄皮的葡萄品种酿造，且浸皮的时间很短，因此酒体颜色很淡。桃红葡萄酒的颜色一般是从淡鲑鱼红到洋红。不过也有少数桃红葡萄酒会用厚皮的葡萄品种来酿造，这时的桃红葡萄酒颜色更深。
葡萄酒颜色
葡萄酒酿造国产中和果皮接触的时间长，颜色深；一半红葡萄带皮发酵10-15天；白葡萄酒葡萄汁发酵；而桃红葡萄酒带皮发酵2-3天。不同酿造工艺的同一个葡萄品种颜色也可能差别很大。
特殊工艺酿造的葡萄酒
对于甜葡萄酒，贵腐，冰酒，甜葡萄酒的颜色通常是金黄色。
甜酒大集合---液体黄金
除了常见的白、粉红和红葡萄酒之外，西班牙还创新的蓝色的葡萄酒，通过添加葡萄皮中提取的色素到葡萄酒中。
西班牙蓝色葡萄酒
葡萄酒的颜色为什么会变？
在葡萄酒酿造完成以后，葡萄酒的颜色并不是一成不变的，还会随着时间的改变进行改变。陈年对葡萄酒颜色的影响非常明显，我们也很容易从平时的品酒经历中得出这一结论，相比于新年份的葡萄酒而言，老年份的葡萄酒多了一些棕色的色调。
葡萄酒陈酿过程中的颜色变化
（1）红葡萄酒
红葡萄酒的单宁含量较多，在陈年的过程中，其鲜艳的颜色会越来越暗淡。紫色象征着年轻，如果酒体的中心颜色是紫红色或宝石红色，那么这款酒无疑是年轻的；而石榴红色、橙红色、琥珀色和红茶色则代表着陈年。
（2）白葡萄酒
白葡萄酒的情况比较复杂，一般经得起陈年的葡萄酒都会用橡木桶陈酿，以萃取橡木中的单宁、增加白葡萄酒的复杂度。在陈年的过程中，白葡萄酒浅淡的颜色会变得越来越暗沉。绿色代表着年轻，柠檬绿色或柠檬色的白葡萄酒是年轻的；金黄色或琥珀色则是年老的白葡萄酒。
新的赤霞珠和陈年赤霞珠颜色差异
除了陈酿的时间外，陈酿的方式，是否使用橡木桶，装瓶的方式也会影响到葡萄酒的颜色变化的。一半来说，由于和氧气接触；橡木桶陈酿的葡萄酒变化会更加快；而不锈钢罐中的葡萄酒变化更加缓慢。
螺旋塞和软木塞不同陈酿时间后葡萄酒的颜色变化
总之，葡萄酒的颜色千变万化，影响葡萄酒颜色的因素也是方方面面的。反之，我们也可以通过一瓶葡萄酒的颜色判断它的年龄、酒体、风土等等。
