有人喜欢高酒精度的强劲，有人又喜欢低酒精的清淡。那么，酒精度的高低对葡萄酒有什么影响呢？今天跟大家聊聊葡萄酒酒精度的那些事。
葡萄酒的酒精来自哪里？
葡萄酒是通过发酵得来的酒类饮品。在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精。即发酵可简单表示为：葡萄中的糖分+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。
在一定程度上来说，葡萄中的糖分就是酒精度的来源。
酒精度为什么会有高有低？
这个问题的原因是多方面的。
其一，生长气候不同，葡萄品种之间的含糖量往往会有差异，在炎热的气候条件下，光合作用强烈，产出的葡萄含糖量很高。在葡萄发酵过程中产出的酒精就会更多，葡萄酒酒精度会较高。
凉爽的地区，光合作用较少，产出的的葡萄含糖量低，酿造出的葡萄酒酒精度就会低一些。比如，澳大利亚的葡萄酒普遍都要比法国的葡萄酒酒精度高。
其次，葡萄采摘的时间也会影响葡萄酒的酒精度高低，这是决定葡萄酒酒精度的第一步。
一般来说，根据酿酒方法和一贯风格，等葡萄达到一定含糖量和风味物质浓度时，酒庄会开始采摘葡萄。
比如在葡萄含糖量较低时采收，酿出来的葡萄酒酒精度就会比较低。
当然，在葡萄酒的酿制工艺中，酒精度还可以人工进行调节。
比如用低酒精度葡萄酒与高酒精度葡萄酒进行调配，同时，还可以采用特定工艺控制酒精含量，如用反渗法分离出酒精。
俗话说，众口难调。葡萄酒的酒精度有高有低不正也满足了不同的口感需求吗？
酒精度数对葡萄酒的影响？
如果酒精度数过高，会打破口感的平衡，酒精味刺鼻，会遮盖住其他香气。而酒精度数太低，支撑不起酒体，令口感单调，寡味，且容易变质，不易久藏。
所以，单纯的酒精度高低不能决定一款酒的优劣。例如大多数香槟和气泡酒度数较低，而澳洲葡萄酒普遍度数较高。但香槟和澳洲葡萄酒都享誉全球。
葡萄酒的风味是由单宁、酸度、甜度、酒精度、香气共同组成的，只有这五个因素得到完美平衡，才能称得上是优异。
