日本酒知识｜认识日本酒｜酒米｜秋田酒こまち—全日本产量第五的秋田酒米

秋田酒こまち是秋田酒米，由1988年开始育种，耗费10年时间完成，并命名为「秋田酒こまち 」。

秋田酒こまち受酒造欢迎的程度，可以由产量看得出來。在2015年的生产量为全日本酒米产量第5，总产量为2,408公吨；来年更增加至2,672公吨，成为全日本排名第4的酒米。

秋田酒こまち具有低精米、蒸米后外硬內软的特性，酒米的蛋白质含量少，相当适合做为高级日本酒的原料。

使用秋田酒こまち酿造的酒具有相当高雅的香气，口感带有旨味、且尾韵悠长又有变化，难怪越來越多酒造使用秋田酒こまち來酿酒呢。