红酒(Red wine)是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。
红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
在我们日常应酬和居家休闲时，酒是不成贫窭的助兴工具，大多以白酒、啤酒居多，固然也有相称多得一些人爱好喝红酒。红酒到底是什么味道呢？其实酸，苦，涩，是红酒的根本三味素，良多国人会把红酒兑上雪碧再喝。不管兑的什么，只若是就是真的，兑什么都无大碍，最怕是喝的是假酒。其实，葡萄酒行业“水很深”，有些假酒包装得很是高端大气上档次，但本钱不外几块钱一瓶。
假酒类型
1、三精一水勾兑
“三精一水”指的是酒精、香精、糖精和水，如许勾兑出来的葡萄酒通常会斗劲刺鼻，酒体之间是分手的，无条理和余味，寡淡，经常还带有一丝甜感。不外跟着酿酒手艺的生长，这种假酒已经很是少了，首要通畅在一些偏远的地方。
风险：
“食用酒精+香精+糖精+水”勾兑出来的“三精一水”型假酒若是不是饮用量特别大，一样平常对人体不会形成严峻的危险。而有些黑心商家为了使假酒口感和外不雅观不雅观更接近真正的葡萄酒，会参加工业单宁酸、人工色素、增稠剂和防腐剂等添加物，如苋菜红等色素，长期服用会致癌。同时，假酒消费过程极不标准，随意受到有害微生物的污染，导致生物胺和赭曲霉素的超标，激发头痛、心律变态甚至诱发癌症等风险。
2、以次充好
拉菲、拉图、奔富等是红酒著名度高，产物发卖量很高，从而良多投契分子建造一些“以次充好”型假酒。他们通常做法是将品质较低的葡萄酒贴上高端品牌的标签来发卖，如奔富（Penfolds）BIN2 的酒贴上 BIN 389 的标来发卖；拉菲传奇贴上拉菲古堡（Chateau LafiteRothschild）的标来发卖；国产酒贴上进口品牌来发卖。
与真正的品牌酒比力，这种“以次充好”型假酒通常品质较差，香气浓烈度、酒体构造感和平衡性都欠缺。虽然这种也是假酒，但本质仍是葡萄酒，仍是用100% 的葡萄或葡萄汁酿造而成的。
“以次充好”型假酒是今朝市道上最常见的一种假酒类型，这类假酒较难以分辩，中招的人数较多。
风险：
“以次充好”型假酒本质上仍是葡萄酒，虽然品质稍差些，但对人体身心安康一样平常不会形成多大的危险。如上述所说的将奔富 BIN 2的酒标换成 BIN 389，但瓶内是真正的葡萄酒，从而不会对人体形成风险，只是性价比太差，有损钱包。
真假红酒分辩编制
一、家用分辩法：
1.用小半勺家用食用碱兑一点水，预备一张通俗的餐巾纸，滴几滴红酒在餐巾纸上,红酒会均匀扩散，把之前用水兑开的食用碱水滴在红酒上面，谜底揭晓，若是红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，若是没有反响，那么红酒就是假的。由于红葡萄出现颜色的天然花色苷，在酸性前提下出现紫红色，而在碱性前提下出现蓝绿色，这也是良多天然色素都具有的一种呈色特征,若是色素勾兑，颜色则无变化。
二、户外分辩法：
将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是由于假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中心，往外扩散只是水迹。
三、看酒塞
看酒塞和酒标是否同等：通常酒塞上标示出来的酒庄或品牌与酒标上不一致，如一瓶奔富 BIN 389 开瓶后酒塞为 BIN128，声名为假酒。
看酒塞的新旧程度：一样平常陈年的时辰越长，酒塞浸染的程度越深，若是一瓶老酒开瓶后塞子极新，且这瓶酒没有经由换塞措置，声名多为假酒。
市场上的假酒根基就是色素勾兑，以上几种编制几乎到达了了99.9%的切确率。那么为什么不是100%切确？由于还有一种可能性，若是假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不合而变色的色素，那么就检测不出来了...
经由过程以上编制，测试经由过程的红酒可以安心喝了，但问题来了，若是没有开瓶器，那怎样开红酒呢？
下面，旭叨叨再来教你4个开红酒的小窍门：
一、螺丝钉开瓶法
1、将螺丝钉的一局部用螺丝刀锁进软木塞中，另一局部留在外面。
2、使用钳子钳紧螺钉，连同软木塞一起拔出。
二、毛巾开瓶法
1、用一条毛巾包裹住葡萄酒的底部。
2、将瓶底靠在墙面上，瓶身与墙面保持垂直状态，均匀有力的撞击瓶底，瓶塞便会渐渐的被顶出来。
3、一旦软木塞被顶出一局部后，便可以用手或钳子将其拔出。
注意力度。
三、钢钉开瓶法
预备好一些钉子，一个扳手，一把锤子，然后把钉子一个个锤入红酒的软木塞中，末了用扳手将一排钉子一次全数拔出来，这时，就可以顺带将软木塞一起拔出来了，简单又勤学。
四、推瓶塞
这个编制也很简单，其实找不到开瓶器了，其他的工具也找不到，那就直接用一根筷子或者木棒将软木塞推进红酒中就行啦。不外必要注紧张先将瓶帽洗清洁，或者将瓶口外面的局部切掉，如答应以防止外面的细菌进入红酒中，并且，向里推的速度不要太快，虽然酒瓶不会由于压力而爆裂，可是也要防止瓶子碎裂等其他不测情形产生。
随着人们生活水平的提高和生活品质的逐渐完善，人们的消费观念有了很大的改变，加上中国传统上有饮酒的习惯，葡萄酒又适合于消费市场，并且葡萄酒带来的高贵、浪漫等寓意，以及葡萄酒庄园、葡萄酒社交等的熏陶，使葡萄酒逐渐成为人们首选酒种。
欢乐时刻：
第一次去买猪肉，于是假装很有经验的和一猪肉摊老板聊天：“老板，你的猪肉是猪身上的肉吗？”
老板斜眼看了我一眼说：“难不成猪身上会长鸡肉吗”？
我高深莫测的一笑说：“那会不会是用牛肉冒充的”？
老板气急败坏指着我说：“你以为我是缺心眼吗？牛肉多少钱一斤？我花高价买牛肉卖你猪肉的价”？
我心想，是不是我说错了，急忙安慰到：“老板，别激动啊，我只是随口问问，又不是真要买……”
