法国红酒世界驰名，然而鉴别过程却让人煞费精神，毕竟不是每个喝红酒的人都必须学会法语。但只要注意几个单词，就能知道一瓶酒的品质好坏。92年，法国官方将红酒品质分为4等级，最高等级以缩写AOC来代替。
AOC是Appellation d'Origine Controlee 的缩写，被译为“原产地命名控制”。其中，Appellation指“产区”，Origine指“根源、原本”，即每一个产区的名字。Controlee在法语中是“被控制”的意思，在这里，更准确地说，应该是“被检查过，核实过”的意思。因此，AOC的准确含义应该是“经过检查达到标准的原产地”，这个标签通常会被印在瓶身上，一眼就能看到。
为了配合欧洲农产品级别标注形式，法国葡萄酒的级别于2009年8月份发生了一次改革，法国葡萄酒在新的制度下以AOP（Appellation d’Origine Protegee）：法定产区葡萄酒，取代原来的AOC；IGP（Indication Geographique Protegeee）：优良地区餐酒，取代原来的VDP；VdF（Vin De France）：属于无IG的葡萄酒，意思是酒标上没产区提示的葡萄酒，取代原来的VDT。d'Origine通常会被替换为相应产地的名称，所以，当你发现红酒瓶身上印有Appellation xxxxxx Controlee字样的时候，说明这瓶酒的品质已经得到保障啦！
