在当下，有人对葡萄酒潜心研究，有人对美食潜心专研，但是却很少有人将美酒与美食放在一起研究，究竟什么类型的葡萄酒能够搭配什么类型的菜肴呢？
一、白葡萄酒
选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿或浅黄或禾杆黄，颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。
尽管馥郁全酒质的白葡萄酒通常比许多轻清的红葡萄酒要好，搭配 较清淡的食物，如水煮白肉或鱼，较之其他国家的干白葡萄酒要来的甜。对于辣菜，微甜和半甜的酒最适合不过，可以缓解嘴里的辣味。至于海鲜，两者搭配就更加美妙了，只不过白葡萄酒也有清淡和浓重之分，要根据菜肴的烹调而定。
二、红葡萄酒 选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等，失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
红酒的口味相当多元,清淡爽口的新酒或口感较淡红酒,颜色浅,新鲜果香重,单宁含量低,以搭配简单的食物为主,如肝和肉酱作成的冷冻肉、肉肠,猪和小牛等白肉,以及用内脏作成的简单菜肴。相反的,单宁强、口味比较重的红酒,就必须搭配味道比较浓厚的菜肴,如精致调理的红肉类菜肴,或有香浓酱汁的野味都是最佳拍档。炎热地区所产的红酒,酒精强、有丰富的甘油,口感肥腴丰厚,佐以烤肉、或配上多种香料炖煮的肉类最相宜。陈年老酒更可搭配野味、或加松露调味的美味佳肴。
三、桃红葡萄酒 此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离。
桃红葡萄酒既有白葡萄酒的清新，又不失红葡萄酒的质感，算是各种菜肴百搭的类型。从地中海式菜肴到亚洲菜，桃红葡萄酒无往不利。桃红葡萄酒还能很好地与生姜、鱼露以及柠檬草等亚洲常见调料搭配。另外，海鲜大餐搭上冰爽十足的桃红葡萄酒更是绝佳的选择。
