昨天写到了红酒的一些基本知识，今天呢就写一下你所不知道的红酒的酿造过程。
酿酒师
“新世界”与“旧世界”的不同
酿酒师：
新世界酿酒师是挑战大自然的人；
旧世界酿酒师是信奉自然法则的人。
葡萄酒发酵公式：
糖 + 酵母粉 = 酒精 + 二氧化碳
三大因素
葡萄质量的三大必备要素：
产区，品种，年份
葡萄酒行话：
先天在于原料，后天在于酿造！
白酒靠窖，啤酒靠水，葡萄酒靠种
葡萄酒制作工艺
葡萄酒酿造过程
制作工艺
橡胶桶陈酿
储存
橡木分为美国橡木/法国橡木
大部分优质的葡萄酒都要经过橡木桶的陈酿。
－使葡萄酒缓慢发酵，助于酒体的成熟
－融入橡木中众多芳香物质
－使葡萄酒中的单宁更加柔和
储存方式
稳定在10-14度左右
湿度保持在70% -80% 左右
安静，黑暗的地方
水平放置，酒表向上，通风良好、无异味
酿酒葡萄品种
著名红葡萄品种:
分为著名红葡萄和著名白葡萄品种，大都分布在法国南部和德国。
三珠：
赤霞珠，品丽珠 ，蛇龙珠
梅洛，西拉
白葡萄品种：
霞多丽，雷司令，琼瑶浆，长相思
年份
酒标上的年份指葡萄酒酿造的年份,也就是酿酒所用的葡萄的收获季节。
法国等国家的年份酒具有特别的、严格的含义。
多数葡萄酒主产国家和地区都有自己的年份确定标准:
美国加洲,至少95%的葡萄是酒标中标明的年份采摘的
法国,最低限度通常是80%
德国,一般为75%
我国，规定为80%
今天就分享到这喽，明天继续大家想听什么红酒知识呢？
