总有那么一个时刻，你看着冰箱里/酒柜里打开喝剩下一半的酒，感觉像在看一根鸡肋。
喝吧，不喜欢，
不喝吧，扔了可惜。
至于为什么这瓶酒会出现在你家？
太多种可能性啦，比如想试试新口味，买回家喝了发现尝试失败，不是自己的口味。
也可能朋友送的长相思，偏偏你只爱红酒的雄壮，不喜白葡萄酒的清爽。
或者年底单位福利太好，随手给每个员工发几瓶葡萄酒当作福利，然而买的是便宜酒，早就过了试饮期，喝起来大约就像在喝葡萄醋。。。
总之，当这种时刻来临的时候，怎么办？
其实葡萄酒除了能喝，还能变身厨房里的小能手，作为一款画龙点睛的调味品，很多欧洲餐厅当家菜都是用葡萄酒做的哦~这就向大厨们学几招，把不想喝的葡萄酒统统倒进锅里，既不浪费，还能做出美美的大餐，不要太有腔调哇~
1、红酒炖牛肉
红酒炖牛肉是一道相当经典的法国名菜，其地位大约之等于东北人的酸菜排骨，北京人的羊肉涮锅，四川人的夫妻肺片，广东人的白切鸡，但是，如果按照经典原版菜谱1：1的制作，需要花足7-8个钟头！以上几道菜都做好吃完了，这炖牛肉还早着呢。。。建议大家没有大把时间不要轻易尝试原版，以下食谱省略了其中最杀时间的烤箱环节，算是一个相对快速的版本，大概做好也就是三四个小时吧~~但据各位做过红酒炖牛肉的人士反馈，这道名菜的味道绝对值得你为之付出时间！
红酒炖牛肉食材
• 一寸见方的牛肉块若干
• 3根胡萝，3根芹菜，2个洋葱，2个土豆，2个西红柿
• 4瓣大蒜，3勺番茄酱，黑胡椒，迷迭香，欧芹若干
•一勺橄榄油
•两勺黄油
•半瓶干红葡萄酒
制作方式：
• 锅中倒入橄榄油，加入蒜粒，油热冒泡后倒入切好的牛肉翻炒
• 牛肉变色后倒入红酒， 撒入干罗勒和香叶，大火煮开后转入炖锅
• 小火煮40分钟后加入切好的土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜、西红柿，再加入两大勺番茄沙司
• 加盖继续煮半个小时，煮至牛肉可以轻易用筷子戳进后加盐调味即可
2、白葡萄酒青口
白葡萄酒加青口的绝妙搭配是法国海岸城市的名菜，做法相当简单且快速，失误率几乎为零，前提是你得有足够新鲜的青口。如果没时间小火慢炖法国牛肉，只要抽出十几分钟的时间，就能做好这道青口啦~
其实西餐中很多奶油汁、白汁的菜和意面都可以用到白葡萄酒带来一些清新的果香，比如白汁的海鲜意大利面啦，或者奶油汁炖大虾之类。所以白葡萄酒加海鲜的料理组合，稳稳的！
白葡萄酒青口食材
• 4kg新鲜青口
• 1个洋葱
• 50ml白葡萄酒
• 2茶匙切碎的新鲜或干香芹
• 1小株干百里香
• 50g牛油
• 盐、黑胡椒
制作方式：
•把青口洗刷干净，洋葱切丝
•放入青口、白葡萄酒、香芹和百里香，撒少许盐和胡椒
•用猛火煮开，适当在锅内搅拌，
•把青口和葡萄酒汁充分混合,等所有青口都打开口，就可以上桌了
3、乳酪火锅
乳酪火锅，瑞士名小吃啊~但凡去过瑞士旅游的，说没吃过乳酪小火锅，感觉都去了个假瑞士。。。话说小编第一次吃的时候心理是抗拒的，这什么玩艺？本以为善于花样翻新美食的国人在火锅的汤底上的创造力已经无人可超越，没想到这世界上居然有比粥底火锅更出类拔萃的？什么东西都在融化的芝士里涮，吃一口：黏乎乎、咸哒哒
吃两口：奶香似乎很浓郁嘛
吃三口：完全停不下来的节奏了~
通常乳酪火锅的固定搭配是面包，当然还可以配各种烤熟的肉类或煮熟的蔬菜，如果你是披萨的死忠粉，而且每次必点双倍芝士，基本上可以可以肯定你会爱死瑞士名菜小火锅。这就相当于是烤箱里的芝士在加热融化后，完美覆盖在披萨饼底和上面一层配料的完美变形~~而乳酪火锅的点睛之笔绝对是加入其中帮助芝士融化的白葡萄酒，扑鼻的柑橘苹果香气和清新的酸度能让厚重浓郁的芝士火锅瞬间清爽不少。
乳酪火锅食材
• 半磅格律耶尔（Gruyères）芝士，切小块
• 半磅和爱蒙塔尔（Emmental）芝士，切小块
• 一杯白葡萄酒
• 少许柠檬汁
• 面包等涮火锅食材
制作方式：
• 把芝士、白葡萄酒全部倒进小锅里搅拌熬煮，小火煮到芝士融化即可，（务必使用不粘锅，不然洗锅那一刻的感觉会生不如死）
4、红酒巧克力
还有什么比冬天手捧一杯热乎乎的巧克力更幸福的事情？
如果有，那一定是热巧克力里面还有红酒的芳香！
红酒巧克力食材
• 1/3 杯的黑巧克力，巧克力处理成碎块
• 1杯半的牛奶
• 1/2 杯的红葡萄酒
制作方式：
• 牛奶倒入锅中加热
• 巧克力放进锅中搅拌至融化
• 熄火后加入红酒，搅拌均匀
小伙伴们有没有用葡萄酒成功做菜的经验呢？
小编已经被红酒炖牛肉深深种草，决定今年的年夜饭压轴菜就是它了！
似乎已经可以想象到技惊四座众人赞叹不已的画面了~
