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在接触波尔多葡萄酒的时候，你是否听说过“左岸”与“右岸”这种说法？你知道它们之间有何区别吗？ ABSTRACT： Do you know about the difference between Left Bank and Right Bank in Bordeaux?谈到波尔多葡萄酒时，除了各大名庄外，左岸（Left Bank）与右岸（Right Bank）也是大家津津乐道的话题之一。产自这两个区域的葡萄酒存在什么区别，各自又有何特色？一起来分辨！
图片来源：www.chateau-montrose.com
位置：西边VS东边
吉伦特河（Gironde）从波尔多境内缓缓流过，与加龙河（Garonne）和多尔多涅河（Dordogne）一起将这一产区分为左岸和右岸。其中，加龙河与多尔多涅河交汇，形成了吉伦特河口（Gironde Estuary）。从地图上看，这一区域的形状如同倒立的Y字。位于吉伦特河口与加龙河西部与南部的地区称为“左岸”，而地处吉伦特河与多尔多涅河东部与北部的地区为“右岸”。
土壤：砾石VS黏土
左岸与右岸存在风土差异，其中一点便是土壤条件。左岸的土壤富含由河流冲刷而来的砾石，它们可以在白天吸收热量，在夜晚将热量反射给葡萄藤，帮助葡萄成熟。这种土壤对于晚熟品种的生长尤为有利。此外，砾石还具有出色的排水性能。它还能促进葡萄树向下扎根，吸取更多营养物质。
图片来源：www.chateau-margaux.com
右岸则主要以石灰质黏土为主，其中圣埃美隆（Saint-Emilion）产区还混杂了砂质土，部分地方还有砾石，多样的土壤赋予了该产区葡萄酒不同的特点。而波美侯（Pomerol）产区表层覆盖着砾石和砂土，底层则是一种被称为“crasse de fer”的黏土，它富含铁元素，为葡萄酒带来了独特的矿物质风味。
图片来源：www.chateau-cheval-blanc.com
品种：赤霞珠VS梅洛
风土条件的差异在一定程度上决定了两个地区合适种植的葡萄品种，它们的差异可以用“左赤右梅”来概括。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）主宰着以砾石土壤为主的左岸，得益于砾石所带来的热量，这个晚熟品种可以达到较好的成熟度。左岸的精品酒庄在酿酒中也以这一品种为主，再辅以少量的梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec）。此外，左岸同时种植了部分赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc），以酿造优质的干白和甜白葡萄酒。
赤霞珠与梅洛（图片来源：www.bordeaux.com）
而梅洛在右岸有着十分出色的表现，当地的黏土为它的生长创造了极好的条件。右岸的葡萄酒以梅洛为主导，再加入一定比例的品丽珠、赤霞珠与味而多。其中，品丽珠在近几年得到越来越多酒庄的重视与青睐，在混酿中占据更高的比例。
风格：强劲VS柔美
虽然同样是混酿葡萄酒，但由于品种比例不同，左岸与右岸的葡萄风格也迥然不同。一直以来，人们通常以“左岸强劲，右岸柔美”来概括这两个产区红葡萄酒的风格。
2015年玛歌酒庄红葡萄酒
如上文所述，左岸以赤霞珠为主，这个品种颗粒小，果皮厚，单宁含量与酸度都较高，它所酿成的葡萄酒一般色泽深邃，单宁充沛，酸度高，拥有不俗的陈年潜力，风格相对强劲。具体而言，左岸各个产区均有不一样的风格，波雅克（Pauillac）葡萄酒单宁结构强劲，口感集中有力；玛歌（Margaux）的葡萄酒则风格优雅，口感顺滑精致，散发花香；圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）的葡萄酒单宁和口感颇为厚重，但果味浓郁，结构均衡；圣朱利安（Saint-Julien）酒体饱满、强劲，单宁紧实，香气充沛；格拉夫（Graves）红、白葡萄酒皆有，前者柔和细腻，后者则口感圆润。此外，苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）的贵腐（Noble Rot）甜白葡萄酒以尤为复杂的香气与极为平衡的结构而闻名。
2013年金钟酒庄红葡萄酒
而在右岸，梅洛是明星品种。它皮薄肉多，单宁和酸度适中，酿造的葡萄酒相对柔顺、甜美，风味丰富，酒精度较高，整体风格偏向柔美。其中，圣埃美隆的葡萄酒口感丰富、圆润，单宁丝滑；波美侯的葡萄酒紧致集中，带给人极佳的感官享受。
分级体系PK
左岸与右岸均有独立的分级体系，这些体系都是消费者们挑选佳酿的重要标杆。
左岸：1855分级、苏玳分级、格拉夫分级
在左岸，最出名的分级制度莫过于1855分级（1855 Classification），这一制度涵盖了61座列级庄（Grand Cru Classe），其中一级庄5座，二级庄14座，三级庄14座，四级庄10座，五级庄18座。61座列级庄中有60座位于梅多克，所以这一制度又称为梅多克分级。五大一级庄举世闻名，它们分别是拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）、侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）、拉图城堡（Chateau Latour）和木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）。值得一提的是，侯伯王庄园位于格拉夫产区，是61座列级庄中唯一一座不在梅多克的酒庄。
1855列级庄（图片来源：www.bordeaux.com）
同一年，苏玳与巴萨克也进行分级，将产区内的酒庄分为三个等级，分别是超一级庄（Premier Cru Superieur）、一级庄（Premiers Crus）和二级庄（Deuxiemes Crus）。其中，只有一座酒庄获得“超一级庄”的殊荣，它便是大名鼎鼎的滴金酒庄（Chateau d'Yquem）。
滴金酒庄（点击图片可跳转选购滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒）
1959年，格拉夫分级制度正式确立，对产区内的红、白葡萄酒进行分级，共有16座酒庄获得列级庄等级，其中红、白葡萄酒均获得这一等级的酒庄仅有6座，包括骑士酒庄（Domaine de Chevalier）和拉图玛蒂雅克酒庄（Chateau Latour-Martillac）在内。
除了以上知名的分级制度，左岸还有中级庄（Cru Bourgeois）和艺术家酒庄（Crus Artisans）分级。
右岸：圣埃美隆分级
在右岸，最知名的分级体系则是圣埃美隆分级制度（Saint-Emilion Grand Cru Classification），这一制度正式确立于1955年。然而，它并非一成不变的，平均每10年就会再进行一次评选，因此酒庄必须时刻保持品质才能保住地位。该制度将酒庄分为两大等级，分别是一级庄（Premiers Grands Crus Classes）和列级庄（Grands Crus Classes），前者又再进一步细分为A等和B等酒庄。一级A等酒庄是最高的荣耀，在2012年份公布的名单中，仅有4座酒庄获此殊荣，分别是欧颂酒庄（Chateau Ausone）、白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、柏菲酒庄（Chateau Pavie）和金钟酒庄（Chateau Angelus）。一级B等酒庄有14座，包括近两年发展势头迅猛的卡农酒庄（Chateau Canon）和著名的车库酒（Garage Wine）酒庄瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）。此外，非一级庄的列级庄数量为66座。
从左到右，从上至下依次为欧颂酒庄、白马酒庄、金钟酒庄、柏菲酒庄（图片来源：www.chateau-ausone.fr/www.chateau-cheval-blanc.com/www.angelus.com/vignoblesperse.com）
波美侯产区并无官方分级，但却汇集不少世界顶级酒庄，譬如“酒王”帕图斯酒庄（Petrus）、车库酒先锋里鹏酒庄（Le Pin）和老色丹酒庄（Vieux Chateau Certan）等。（文/Shirley）
2020-11-14 23:22:59
