喝葡萄酒的时候，我们会很享受香气带给我们的愉悦，也很享受边喝边探讨酿酒葡萄品种和产地的问题。不同的品种，不同的产地条件，还有人为的“过桶”和“不过桶”… 这么多因素交织在一起，使得葡萄酒的香气世界里可谓是丰富而充满乐趣，想通过闻香来识别葡萄品种吗？一哥在这里就梳理了一下主流葡萄品种的主要香气，让小伙伴都能尽快成为闻香达人！
红葡萄品种
01
赤霞珠
赤霞珠这个葡萄品种，适应能力极强，世界各地都少不了它的影子，不同的风土让它拥有不同的风味。总的来说，赤霞珠的酒体饱满，有着黑色浆果的风味。
在旧世界，要想喝上一瓶百分百的赤霞珠葡萄酒是很难得的，因为旧世界主要以混酿为主。抿一口波尔多的赤霞珠葡萄酒，将其含在嘴里，品尝到的更多的是黑醋栗、花香、石墨、紫罗兰和烟草的香气。
可以想象一下，你去山上摘了一堆的黑莓，将其装入一个新的皮革袋子里，然后双臂环抱着这个袋子屁颠屁颠地下山，一路上边吃黑莓，边闻着黑莓与皮革混在一起的香气，很美好。
02
西拉
西拉果粒小，皮厚，果皮颜色深，其酿造的葡萄酒颜色深，带有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香气，口感饱满。
法国、意大利的西拉，通常有着更高的酸度和草本气息。新世界的西拉葡萄酒以单酿为主，果味浓郁，辛辣感也较为突出，酒体较强劲。
03
黑皮诺
黑皮诺生性柔弱，难种植，却酿制了世界最贵的葡萄酒。
法国
在勃艮第，黑皮诺通常都有着草本风味，泥土香气里，混合著装满蘑菇与湿树叶的牛皮纸袋的香气，同时，伴随着幽幽的玫瑰花、紫罗兰与新鲜的樱桃香气。
德国
德国是黑皮诺的第三大生产国，这里气候凉爽，生产出来的额黑皮诺带有覆盆子、甜樱桃以及轻微的泥土气息。不过，这里的黑皮诺常受橡木桶的陈年以及土壤的影响，会带有肉桂等香料气息，酸度也会较高。
意大利
黑皮诺在意大利的北部地区生长得最好，这里的气候也更加严寒。在水果风味上，法国的黑皮诺与意大利的很相似，不过，意大利的拥有更多烟草、白胡椒等香气。在意大利北部，黑皮诺的叫法是“Pinot Nero”。
美国
美国加州的黑皮诺个子较大，带有黑色浆果、香草和焦糖的香气。俄勒冈的黑皮诺比加州的颜色更浅、质地更轻，酸度也更高，通常果味浓郁，包括蔓越莓。石榴和樱桃的风味。
新西兰
新西兰的中部奥塔哥一年四季气候温暖、光照充足，生产出来的葡萄成熟度高，这点与加州的黑皮诺很相似，不同的是这里的黑皮诺葡萄酒颜色比世界其他产区都要深浓，单宁更为强劲。
04
梅洛
梅洛以其柔顺的口感和芳香的果味为大众喜爱，在很多产区都有种植。
凉爽气候下的梅洛，拥有更多的单宁，伴随着烟草的风味。
在较为温暖的气候下，梅洛则拥有更多的水果风味，单宁中等，一些酿酒厂也会用橡木桶陈年24个月，以增加梅洛葡萄酒的结构。
05
歌海娜
歌海娜在西班牙种植极为广泛，具有红色浆果风味，如草莓、树莓等，陈年后，还会有太妃糖、皮革和香料等香气。
西班牙
Calatayud是西班牙北部一个温暖的产区，，这儿的歌海娜晚熟，具有很高的糖分，酒体饱满，这些成熟的葡萄经发酵后，酒精含量通常可以达到15%。其出产的歌海娜葡萄酒中，常常带有樱桃和甘草的风味。
法国
南罗纳河谷以歌海娜葡萄酒而闻名。该产区较为凉爽，使得这里的葡萄酒更为柔顺，酒精度也较低，伴随樱桃、薰衣草和烟草的香气。
美国
美国的歌海娜具有芬芳的水果风味，又有清爽的酸度。它不具有像旧世界一样的草本香气，而更多的是甘草香和花香，美国的歌海娜通常会与西拉进行混酿，让酒的单宁更加强劲，口感更加爽滑。
白葡萄品种
01
霞多丽
霞多丽在成熟时，会有柠檬、苹果、梨、桃等香气；在高度成熟时，则有更多热带水果的香气，比如：菠萝、番石榴、芒果、百香果等。
霞多丽在全世界范围内都有种植，在法国勃艮第，霞多丽酿出的葡萄酒具有丰富的矿物风味，即使没经过橡木桶，也带有复杂的香气。
经过橡木桶陈年的霞多丽，风味会更加丰富，酒体更饱满，还带有黄油及奶油的气息，圈粉无数，由于经过橡木桶陈年，霞多丽也拥有更好的陈年能力。
大多数“过桶”的霞多丽来自温暖地区，比如，法国的马贡（Maconnais）、加州的纳帕谷等；未经橡木桶陈酿的霞多丽大多来自凉爽的地区，如法国的勃艮第、智利空加瓜谷等。
02
雷司令
雷司令是一种芳香型的白葡萄品种，高酸度，抗寒和抗霜的能力非常强，不过，也极易感染贵腐菌。
雷司令具有浓郁的芳香，典型的香气有苹果、梨子、杏子、柑橘等水果风味以及丰富的矿物味，甚至还有传说中的“汽油味”。
雷司令能够驾驭多款类型的葡萄酒，既能酿出干白、甜白，也能酿出贵腐和冰酒。雷司令干白中，你能闻到柠檬和柑橘香气；甜白一般带有花香、桃子、柑橘和蜂蜜等香气；贵腐葡萄酒中具有桂花、洋槐、蜂蜜和水果的风味；冰酒则带有浓郁的蜂蜜和花香。
雷司令葡萄酒往往不经过橡木桶陈年，却可以凭借自身的高酸度和丰富的风味，具有比其他白葡萄品种更高的陈年能力。
03
长相思
长相思的芳香也因地而异，在凉爽的地方，长相思会带有青草、青椒等气息；在温暖的产区，则包含更多的热带水果香气，如桃子、百香果和葡萄柚等。
法国
法国卢瓦尔河谷的长相思常常是用来单酿的。清爽的高酸伴有醋栗、青草、以及绿色水果的香气，矿物感增添了她的清新。
法国波尔多的长相思大多为混酿。在混酿中，长相思主要负责提供新鲜的果味和清爽的酸度。尽管少量的单酿也存在，但其清新单纯的果味只适合年轻饮用。与卢瓦尔河谷相比，波尔多的长相思会展现出许多迷人的柑橘水果和核果香气。
美国
在美国，由于这里的年日照时间比较多，所以长相思会更加成熟，这样一来，长相思便不再保持原来的草本风味，而且可以在橡木桶里进行发酵和陈年，这就把长相思的成熟果味和橡木桶带来的浓郁烘烤、坚果以及奶油香气交织在一起了。
新西兰
新西兰南部的马尔堡有着凉爽的气候，日照时间长，因此，这里生产的长相思会更加成熟，风味也更加浓郁，散发着热带水果的香气，如百香果、西柚、桃子等。同时，由于海洋季风的影响，这里的长相思还保留了清新的高酸度。
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文章来源：葡萄酒一哥
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