很多人喝红酒时不明白为什么要摇杯，相信有很多人，看过各种电影的喝红酒的时候先摇晃杯子、再闻一下、然后喝掉，总觉得是在装逼。其实不是的，下面由酿酒师给大家分享一下。
其实摇杯与呼吸有同样的意义，让酒接触更多的空气使其氧化，那酒香就更突出。其步骤为：
喝红酒摇杯的缘由：
①先倒1/3杯的酒，以防摇杯时容易把酒溢出。
②倒酒后以白纸垫底，以观察红酒的颜色；一般是清澄而有光泽，如果是混浊暗淡的，必有问题。
③闻一闻还未完全接触空气的红酒，记住味道。
④摇晃酒杯，以增加酒接触空气的面积，可使酒香释放。
⑤再闻，这时的酒香与刚才还未摇杯前的味道是可以有很大的差别。
⑥先喝一小口，并把酒含在口中，让舌头去清楚感受酒的真正味道后，才把酒吞下。新世界酒不用陈放？
好的酒，其单宁、果味及酸度三者皆需要平衡；“旧世界”的酒通常丹宁及酸度充足，但果味不够，故要陈放多年，令其中的丹宁及酸度下降，才可平衡味道。过，“新”酒在丹宁、果味及酸度没有“旧”酒般有深度，喝来层次感略逊。
如何选个好酒杯？酒杯形状千万，还有不同的厚度、杯口大小、容量等都会影响酒的味道。初学者只需认识几款就够了。
①杯口比较大，让酒有多点空间接触空气而充分氧化，令酒中的香气释放出来。适合果味不够突出的旧世界酒用。
②杯口较小、杯身也较窄，新世界酒用最好，因其重果味，窄身杯口可有效将果香味集中，不易散。
③白酒杯一般较小，因为白酒最佳的饮用温度是低于室温（须先雪冻才饮），小杯子可免其大面积接触室温
进口红酒是需要醒酒的，而摇晃酒杯的这个动作在一定程度上加快了与氧气接触的速度，更加释放出葡萄酒本身的香气。
