来源：深圳市罗湖人才培训中心
无论是独酌自饮还是三五小聚，葡萄酒开瓶之后喝不完又难保存，这是让很多朋友发愁的一个问题。罗湖人才培训中心品酒师培训班的学姐今天来跟大家share一下一些重要的保存葡萄酒的小技巧。
首先不要为了避免浪费而过量饮酒
1. 换小瓶装
将剩下的葡萄酒倒到较小的容器中灌满密封，来降低空气面积的接触，当然最后也要放到冰箱里保存。最方便地就是用小号的矿泉水瓶子来充当这样的容器啦，倒满之后拧紧盖子，要喝的时候就一次把一整瓶喝掉。这种方法简单易行，成本低廉，保存的效果也不差。
2. 把塞子塞回放冰箱
注意将瓶身保持直立摆放，减少酒液与空气的接触面，同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候记得让酒恢复到适宜饮用的温度。冰箱虽然温度低，但并不是一个长期存放葡萄酒的好地方。（罗湖人才培训中心品酒师培训中心第13期品酒师培训班即将开课）
3. 真空保存法通常会用到抽气阀和真空塞
用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更长的时间，如果选择好的抽真空工具可以达到3-4天不坏。不过这类工具的密封度通常良莠不齐，有的时候效果可能还不如直接塞回软木塞强。
4. 选择开瓶后也能久存的葡萄酒
有一些葡萄酒因为自身工艺的原因，开瓶之后可以存放的时间比较长（保守地说塞回塞子放冰箱存放一周左右没问题）
比如：
苏玳贵腐甜白
茶色波特
马德拉酒
茹拉黄酒
氧化型雪莉酒（Amontillado，Oloroso）
PX甜雪莉
法国南部尤其是露喜龙（Roussillon）产区的氧化型天然甜酒（尤其是标有“瓦红色” tuilé，“琥珀色” ambré的那些）。
