作者：酒妮子
什么是膜拜酒（Cult Wine）？膜拜酒（Cult Wine）是超级红酒发烧友的挚爱，是一瓶买得起，但却不好买的葡萄酒。
膜拜酒与其他葡萄酒的不同之处在于膜拜酒是由那些不惧高成本的酒庄采用纯手工酿造的葡萄酒酒。
首先，膜拜酒庄只选用最优质的葡萄果实。葡萄果实的成熟度、饱满度、酸度和甜度都是按照酒庄的高标准来挑选。
其次，整个酿造过程中不使用任何机械设备，而是纯手工酿造。纯手工酿造是指从葡萄种植、葡萄果实筛选、压榨、酿造到灌瓶，都靠人工完成，从而保证每一粒葡萄的品质和新鲜度，使葡萄酒的品质达到最佳水平。
膜拜酒的特点：
首先是单宁的丝滑和酒精度较高。通过手工压榨可以控制萃取单宁的力度，使葡萄酒中的单宁像丝绸般丝滑。如果用机械设备开压榨，它的力度较难控制，会使葡萄酒中的单宁过于粗糙。温度在手工酿造过程中也至关重要，通过控制温度可以控制控制酒精度，膜拜酒的度数通常比其他葡萄酒度数略高几度。
其次是葡萄酒的果香和花香的浓郁度。果香和花香源于葡萄果实的成熟度、酸度、甜度和饱满度。如果葡萄果实的这四个“度”达到酒庄认可的理想标准时，那么酿出来的葡萄酒会带有浓郁的果香和花香。
最后是葡萄酒带有浓郁的橡木香味。膜拜酒庄会购买最昂贵的新橡木桶，新橡木桶的好处在于每个橡木板缝隙中没有像反复使用的旧橡木桶那样可能有细菌存在，而细菌会破坏葡萄酒的风味。另一方面，新橡木桶带有股浓郁的橡木味，葡萄酒在橡木桶中陈年时，可以帮助软化单宁，同时给葡萄酒带来浓郁橡木的香味（如：咖啡、巧克力、烟熏等）。
与其它昂贵的葡萄酒相比，膜拜酒不是能轻易买不到的，通常需要先到膜拜酒庄的网站上申请成为他们的会员，然后要在waiting list（等候名单）上等待数年后，才能购买到他们酒。
以下是几个酿造膜拜酒的著名酒庄：
一、美国纳帕产区
1，Screaming Eagle （啸鹰酒庄）
2，Harlan Estate （哈兰酒庄）
3，Sine Qua Non酒庄
二、智利膜拜酒庄：
1，牵牛星酒庄干红葡萄酒 Vina Altair, Cachapoal Valley, Chile
2，蒙特斯富乐干红葡萄酒 Vina Montes Folly, Apalta Valley, Chile
3，酿乐酒庄干红葡萄酒Neyen Espiritu de Apalta, Colchagua Valley, Chile
