在品饮葡萄酒时，如果轻轻晃动手中的玻璃杯，让酒顺时针在杯中摇动，可以闻到那种醉人的香味。细心的朋友可以看到当酒在杯壁走过的时候，一般会留下一种酒痕，这就是我们常说的“挂杯”。葡萄酒的挂杯到底说明了什么?
葡萄酒挂杯问题有些复杂，各执一词，不好定论。比如，我在上周去了深圳参加一个进口葡萄酒评酒会，一个号称是“国际评酒大师”的讲课人，就对这个问题不屑一顾，他说挂杯同酒的质量没有任何关系，我听了十分诧异，这“国际级的大师”何以说出这种没有品位和档次的话来呢?原来，他是怕自己当天推介的这几款每瓶不足一欧元的葡萄酒没有挂杯痕迹。
如果这种话去讲给一点葡萄酒知识也没有的人，可能还有新奇感，但作为一个酒业连锁公司的运营总监肯定不会被这种小伎俩唬住。我没有过多地听他的课，我觉得这里面有商业欺诈的可能，于是，我只是端了一杯酒看了看颜色，连有没有挂杯痕迹我也难得看了，便开着车走人了。这个评酒会上，我们放心酒业没有要他们一瓶酒。
其实，挂杯痕迹对葡萄酒来说挺重要的。但我要说明的是，葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系，但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。
一般来说，没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往是酒体不厚的酒，说到底就是勾兑成分很高，葡萄原汁含量不高，这一点千真万确，你相信我的判断好了。
而有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的，在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故。
