不管你喝不喝葡萄酒，
一定听说过‘82年的拉菲“。
如果说，”拉菲“本身就是一个葡萄酒大牌，
那为什么要加上”82年“呢？
同一品牌的葡萄酒，
为何年份不同，
价格落差如此之大？
是不是越老的葡萄酒，
价格就越贵，品质就越高呢？
这其实是一个老问题，不过最近后台问的人特别多，那酒圈君就为大家整理一下，通过这六个问题，让大家浅显易懂地了解一下葡萄酒年份的秘密！
【 1 】
葡萄酒的年份究竟代表什么？！
酒瓶上写的年份，指的是葡萄采摘的年份（非灌装或出厂的年份）。譬如说，一瓶酒的酒标写着2007年的话，那么就是说这瓶葡萄酒所使用的酿造葡萄是在2007年采摘的。
每个国家和产区，会对年份标识有一些法定的要求，大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。哪怕是拉菲，也会含一定比例的往年葡萄酒，譬如10年份的酒，混入了15%的09年份葡萄酒。其目的，是为了保持品牌口感的一致性。
【 2 】
葡萄酒为什么要讲究年份？！
葡萄酒讲究“年份”这件事，主要是来自法国，因为法国禁止对葡萄园进行灌溉！
法国葡萄酒（农产品）分级由高至低分为AOP（Appellation d' Origine Protegee）、Indication Geographique Protegee（欧盟称IGP）、Vin de France（过去称Vin de Table）数级，等级越高对葡萄的种植、葡萄酒的酿造管制越严格，越低则越松散。
自古以来，葡萄酒作为农作物的一种，靠天吃饭是其生长的一个重要因素。当年度采收时若多雨，可能会导致葡萄损伤严重、产量降低甚至出现遭冰雹损伤的青草味；若少雨，可能会导致葡萄成熟度不足，让葡萄酒失衡、平淡无味等。
所以，当政策规定不能灌溉时，这让每年种植葡萄酒时气候影响的因素放大，让葡萄酒的“年份”变得如此重要。
这就奇怪了，
为什么政府要禁止灌溉呢？
禁止灌溉是怕葡萄水分过多、品质下降。
禁止人工灌溉多出现在法国、意大利、西班牙等旧世界葡萄酒产酒国家，但其中又以法国最为严格；其他如美国、澳洲、新西兰、智利等新世界酒款则多半无此规定，这也造成年份这件事在法国葡萄酒中尤其看中。
水分多寡这件事对葡萄影响颇大，而且越接近采收期影响越大。依照法国葡萄种植协会的资料，法国规定一般等级产区从8月15日到采收时不得灌溉；等级最高的AOP产区除了上述时间不能灌溉外，还追加6月15日到8月15日之间也不能灌溉（大约是葡萄开始开花，到果实开始成熟）。这规定主要是怕葡萄吸收了过多水分，会导致品质下降。
【 3 】
年份不好=品质差？
也不一定，看酒庄！有些酒庄会让葡萄减产，反而差年份品质更高。减产，并不等于剩下的葡萄酿成的酒品质下降。
遇到年份差的时候，就算不能灌溉，酒农跟酿酒师在过程中仍有非常多程序可以调整，如可以调整浸皮时间、发酵长度，可以调整橡木桶新旧桶比例、可以增加搅桶等，在波尔多地区甚至可以拿不同葡萄品种来混酿，连主打黑皮诺的勃艮第，法规也规定可以添加10%以下的其他品种调和。这些人为调整都可以让所谓不好的年份，品质喝起来和好年份差距极小，甚至没有差距。
在科学进步中，对酿酒师来说，只有好的年份跟更好的年份；更好的年份酿酒时也许比较轻松，好的年份酿酒时稍微辛苦一点，不过一样能酿出好酒。
【 4 】
年份是否越老越好，越老越贵呢？
这其实是一个老问题，但这个答案是否定的。虽然中国的白酒一直有“酒是陈的好”的宣传观念，但对于葡萄酒而言，却并非如此，尤其是在消费市场上。
在消费市场上的酒，大部分是适合短期内饮用的酒，尤其是干白。对干白来说，越好喝的酒往往是年份比较近的酒，因为它会有比较新鲜的果香，而年份久远些的干白，则会遇到储存、寿命等问题；干红也是建议在五年之内喝，不要放置太久，因为新酒往往是果香浓郁的，若非高质量的葡萄酒，没有足够好的结构、单宁等支撑到老年的话，果香消退后，依然无法发挥其潜力，时间久了，就会接近其死亡状态了。所以，老年份的酒只要很高端的酒才会有陈年价值。
【 5 】
为何有些酒标上没有年份呢？
有些葡萄酒，如老世界的VDT这种等级的酒，是可以不标年份的，因为它可以用很多不同年份的酒来混合。
【 6 】
经典年份适用全球么？
例如波尔多2009、2010年是绝佳好年份，但某些产区就不是。
哪怕就是在波尔多，经典年份也不是针对所有酒款，因为红葡萄酒、白葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的，红葡萄希望天气可以帮助他完全成熟，而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度。所以，常见的是，对于红葡萄酒来说不是好年份之时，对于甜白来说确实很好的年份。而对于红葡萄酒来说非常好的年份，甜白葡萄酒可能甚至会宣布停产。
那么，近20年比较好的年份有哪些？每个地区的年份都不一样。比如波尔多的05、09、2000年、2010都比较好；罗纳河谷的09、10。而新世界则很少提到好年份，因为新世界的科技化管理使得其对葡萄的控制会比较多，每个年份差别不是很大。老世界的区别会比较大。
几点建议
说了这么多，你还相信年份吗？
以下三点仅供参考：
1）科技发达下，年份差距已经缩小很多，选购葡萄酒时其实不需要迷信年份。
2）气候暖化下，葡萄成熟更容易，不好的年份已经不容易出现。
3）若真抛不下年份来选酒，旧世界葡萄酒不妨挑选不好年份的名庄酒，可以以更便宜的价格一品风采；新世界葡萄酒在种植阶段因允许灌溉，可减少考虑年份影响因素。
