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二氧化硫是常常跟酸雨、空气污染物相关联的有毒有害的化学物质。不过，当你随意走访一些大型超市的红酒专柜，你就会发现，不论40多元一瓶还是1000多元一瓶的干红，不论国产品牌还是进口红酒，绝大多数的确都注明了含有二氧化硫。喝了这些红酒真的没事吗？
红酒中为何含有二氧化硫？
红酒是由葡萄汁发酵而成。葡萄汁中有大量的糖，在发酵过程中酵母菌会把它们转化成酒精。发酵越充分，转化就越完全，最后的成品中糖就越少。按酒内糖分将红酒可以分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒，但是无论哪类红酒都会有糖分残余。这些糖分是细菌生长繁殖的最佳养料，进一步灭菌是必不可少的！但加热灭菌会破坏葡萄汁的风味，在葡萄酒酿造中并不适宜。加入二氧化硫作为“保鲜剂”或者“防腐剂”，广泛应用于葡萄酒酿造和大多数食品制造过程。不过在日常生活中，很多人因为对二氧化硫不了解，而对它闻而色变，退避三舍。其实，二氧化硫是葡萄酒质量的重要“保镖”，有了它，葡萄酒才能长期存放，保持鲜美怡人的口感。
酒中二氧化硫对有害吗？
针对二氧化硫对人体的副作用，世界卫生组织规定根据体重计算，每天吸入二氧化硫的最大量应控制在0.7mg/kg。对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克。各个国家也对葡萄酒中二氧化硫的标准含量做了相关规定。欧盟规定红葡萄酒中二氧化硫的最高含量为160mg/L，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/L，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/L的二氧化硫。一般进口优质的葡萄酒二氧化硫含量都没有160mg/L。因此，每天喝上一小杯葡萄酒对身体是有益无害的，只要不喝过量就行。
食品防腐剂有那么可恶吗？
食品防腐剂是一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物。我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。针对食品防腐剂，国家制定了严格的使用标准，其中就包括使用范围和安全剂量。一种防腐剂要在无数种有防腐效果的物质中脱颖而出，成为被批准使用的法定防腐剂，背后是有着无数有关毒理、代谢的研究支持其安全性的。可以这么说，对于正常的成年人，在不超过安全剂量的情况下这些防腐剂完全是安全的，并不会影响健康。
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