不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？——王家卫《重庆森林》
葡萄酒真的有保质期吗？
让我们来分析一下，如果葡萄酒有保质期，过了这个保质期酒就会变质，那么，1961年的白马酒庄，1982年的拉菲酒庄，等等几十年的葡萄酒，不都是过期商品吗？如果葡萄酒有保质期，在保质期内葡萄酒都能得到“保质”，那么那些个有个四五年年头的餐酒，或者储存环境不佳的葡萄酒，还能喝吗？所以，根据我们的简单推断，葡萄酒是没有保质期的。
那么为什么要在背标上写上保质期呢？
原来，在上世纪八十年代末，我国推行食用商品的全面质量管理，将葡萄酒的保质期限统一制定为10年，在那个年代，由于法规的制定者对葡萄酒专业知识的匮乏，导致了这一中国特色的食品法规出台，2007年开始实施的《预包装饮料酒标签通则》，规定了葡萄酒或者其他酒精饮料，酒精度超过10度的，可以不用标注保质期。
什么样的葡萄酒适合陈年呢？
如果你是一个收藏控，那么值得庆幸的是你或许还没有一不小心把一瓶理应窖藏N多年的美酒提前品尝。但是实际上大部分葡萄酒趁年轻的时候其实风味更佳。
99%的葡萄酒不适合窖藏
一瓶酒到底能否窖藏就像猜谜藏，而谜底在于酒庄的酿造工艺。大部分酒厂产品旨在“出厂”时就可饮用，而不需要花时间等它陈年。相反，不必要的窖藏会带来提前老化的副作用。
并不是所有事物都越放越好
曾经有个朋友珍藏有十几年的葡萄酒，让我给鉴定鉴定。拿来一看，是较低等级的餐酒。从品鉴的角度来说，这些酒肯定是坏了，最多就当喝个十几年的情怀吧。
许多人误解，葡萄酒与一些传统白酒一样，越陈越香。殊不知，这世界上并不是所有事物都越久越好，越老越香，比如鲜花，又比如女人。
影响葡萄酒陈年的因素有那些呢
酸度
一般而言，酸度高的葡萄酒更适合陈年，因为在陈年的过程中，其酸度会逐渐减弱。那些酸度本就不高的葡萄酒可能经受不起长时间的陈年，这会使其变得乏味、平淡。
单宁
单宁被称为葡萄酒的骨架。具有较高单宁的红葡萄酒比低单宁的红葡萄酒更适合陈年。单宁可能来自于葡萄籽与果皮，也可能来自于橡木桶熟化的过程。一款单宁平衡的葡萄酒随着陈年时间的增长单宁会变得更细致、口感会变得更柔顺。如果从一开始这款酒的单宁就不那么平衡，那么不管陈年多久它的口感都不会有所改善。
酒精度
酒精在非加强酒中易挥发，这导致葡萄酒很快就会转化为醋。对于非加强酒来说，酒精度越低，可陈年的时间越长，当然也会有例外。但对于大多数干红、干白葡萄酒来说，这一规律是适用的。当你想要找一款适合陈年的葡萄酒时，你最好查看一下酒标，期待它的酒精度低于13.5%。尽管对于静止葡萄酒来说，高酒精度并不适合陈年，但一些酒精度高达17%-20%的加强酒却可以陈年得很好。
残余糖分
由于通常情况下人们陈年的都是干型葡萄酒，所以葡萄酒的剩余糖分经常被忽视。但最终研究证明，最适合陈年的葡萄酒往往是甜型葡萄酒，包括波特酒（Port）、雪莉酒（Sherry）、苏玳酒（Sauternes）和雷司令（Riesling）甜酒。
葡萄酒的试饮期
试饮期1~3年：
这些酒通常占我们买酒饮酒的90%以上。
这一类葡萄酒主要是各个便宜的餐酒、清新的长相思干白、波尔多的淡甜白、普通品质的桃红、起泡酒、追求新鲜的薄若莱新酒等等相似属性的葡萄酒。
他们通常是一些酒体较为单薄、颜色较浅或者追求新鲜饮用，一旦我们在选购这类葡萄酒的时候，应该以“新”为原则，也就是说酒标上的年份越新越好。
试饮期3~8年：
这一类别的葡萄酒，是一些有一定酒体的、经过短期橡木桶陈酿的红或者白葡萄酒、普通品质的贵腐、晚收的甜白、一般质量的香槟等等。这一类葡萄酒生命周期更长，但也没有什么陈年后能够变好的潜力，只是饮用时间的跨度更长，无需一购买就迫切地把它喝掉。
试饮期8~N年
一些价格高昂、酒体偏重、长时间橡木桶陈酿的葡萄酒（包含了白葡萄酒、甜白葡萄酒、红葡萄酒），例如波尔多的列级名庄，以及高甜度的贵腐酒、冰酒，和酒精度较高的波特、雪莉酒，都有不错的陈年能力。更主要的是，这一类葡萄酒具有在瓶中陈年后，酒体变好的潜力，例如一些高单宁、重酒体的列级庄，经过时间的沉淀后，酒体慢慢地归于柔顺，香气演变更为复杂。一般这些酒年产量有限，属于收藏和投资品。
所以朋友打开你的酒柜，看看你的葡萄酒，看看是否还在它的黄金期。
