说到好酒，大家第一印象几乎是拉菲、拉图之类的知名品牌。也有人说，喝起来柔顺丝滑，果香浓郁的就是好酒。更有人说，贵的酒就是好酒。大家可谓是众说纷纭，见仁见智。那么，到底什么样的酒才是好酒呢？
好的红酒，一般具有以下几个特征：
1、符合检验检疫标准
这是最基础的。好酒首先要是合格的，达到相关部门规定的指标，各项检验必须在限制范围内。除此之外，还需要专业技术人员做理化鉴定。他们往往会通过红外光谱分析、葡萄糖测定来进行检测，此外通过紫外线吸光度也可以测量酚类物质的浓度。当然，通过检测葡萄糖含量、酚类物质和白藜芦醇含量也可以大致判断一款葡萄酒的品质。
2、能反应出产地特色
葡萄酒和人一样，既有共性也有个性。所谓共性就是根据它的产地，你能大致判断出风土赋予它的内涵和特色。比如同一产地的不同葡萄酒，由于气候和土壤的关系，它们在口感上能把那种产地赋予的东西展现出来。在购买时，你就可以根据对某一产地的了解或者喜爱，来作为自己挑选葡萄酒的一个指标。
3、结构复杂有层次感
好的葡萄酒，能带给人更丰富的体验。它往往香气浓郁，结构饱满复杂，这使得仅凭一口你很难知道这种葡萄酒所有的好，需要品酒者一遍一遍细细品味。而在每次品味的过程中，你还会发现葡萄酒不同的魅力。
4、各要素均衡和谐
构成葡萄酒的骨架：酸度、甜度、酒精度、单宁和香气等要素一定要均衡，不管是哪一个表现过于突兀，都不能算是一款好酒。甜度过高会让人腻味，感觉像喝饮料，酸度过高也难以接受。只有它们做到完美的平衡，才能带给人最极致的体验。当然，并不是每一款酒在任何时候都是均衡的，它们需要不断的磨合，需要在岁月中慢慢沉淀，才能逐渐完善自己，成为一款佳酿。
5、好酒经得起时间的检验
具有陈年能力的酒不能算是好酒，在陈放数年后，有的酒并没发生多大变化，或者口感越变越差。真正的好酒，它会在年华中熠熠生辉，变得成熟优雅，更有韵味。
6、具有一定的性价比
有人说，贵的酒便是好酒，但是价格和品质并无直接联系。能用100元买到的酒，你肯定不愿掏1000元。有些酒商就是为了迎合消费者这种心理，把品质一般的酒定价很高。好酒一般不会辜负你的期待，花多少钱，就希望得到多好品质的酒，而不是花高价买了一瓶与你期望相差很远的酒。
7、好酒通常会让人怀念
好酒通常让人身心愉悦，回味无穷。也许，你无法像专业品酒师那样说出来那款酒的口感、香气和余味，但你肯定知道它是你喜欢的。每个人口感不一样，不用盲目从众，也许那些过于张扬或复杂的酒并不一定适合你。好酒就是让你快乐，在以后的日子里会时常想起。并且因为喜欢，你会不断回购。
对味，便是好酒。或许这是我们在选酒时，最重要的一项指标。
【作者简介】熊逸，葡萄酒资深编辑，高级品酒师和荐酒专家，管理学硕士，懂品质生活的健身帅哥一枚，微信:xiongyiwine。
