很多人都有一个疑问，葡萄酒到底要不要醒酒呢？在这突然想到《单身男女》里的一个场景“开瓶82年的拉菲，酒至少要给我醒两个小时。”醒酒这对我们来说并不陌生，这种场景常常出现在许多的电影电视中，那么到底什么样子的酒该醒呢？今天就让小酒带大家看看看
什么样的酒适合醒？
醒酒取决于这瓶酒的种类和它的年份，也取决于个人偏好。
因为有年份老的酒通常会有一些沉渣，醒酒可以将沉渣分离，适当接收氧气，可以让老酒苏醒展现其本来的风姿。
所以有些人喜欢在喝年份比较老的酒之前醒酒，但要记住对年份比较老的酒进行醒酒时要像对待初恋一样温柔。
而有些人则喜欢把年轻的、高单宁的酒进行醒酒，让酒在空气中暴露几个小时，以柔化单宁，平衡口感。
想知道自己是哪种类型的人？这很简单，可以买两瓶一模一样的酒，对其中一瓶进行醒酒，另外一瓶则不醒，然后再分别品鉴，看你自己究竟喜欢哪一种。
但小酒还是要要提醒你一下，假如醒酒时间过长，葡萄酒里的各种风味物质就很容易被氧化殆尽，变成无趣的酒精溶液。假如时间不够，则会导致可能直到最后喝到最后一口，葡萄酒才会有开放的魅力。因此，醒酒时间也需要控制，太长太短都不适合。
在醒酒时，你可以每隔半小时品尝一次，等到发现酒里出现鲜明的愉快果味时，这支酒就差不多是达到最佳状态了。
怎样品鉴出葡萄酒中的“矿物味”？
矿物味，是葡萄酒术语中最复杂的。因为它无法让你具象的把它想象成任何一种香气和风味。
它会让人想起气雨后的水泥人行道，或者是站在热砖墙旁边的感觉。也有人会把它形容成壤土、白垩、盐、滑石、石板、火石、铁、石灰石、石墨、石块甚至鹅卵石。
矿物味通常会出现在白葡萄酒中，像长相思或雷司令中那种咸咸的味道。当然，矿物味在红葡萄酒中也是有的，像西拉中血腥的肉类物质，而其他红葡萄酒中则更多像是黏土的气味。
一般它会以sanguine这个词出现在品鉴笔记中。
葡萄酒与乳酪搭配真的是绝配吗？
很多人喜欢将乳酪与葡萄酒进行搭配，其实，乳酪与葡萄酒的搭配还要视具体的乳酪种类而定。
乳酪和葡萄酒之所以是绝配，是因为乳酪中的油脂和蛋白能够软化红葡萄酒中单宁的感觉，而奶油则可以平衡白葡萄酒中的酸度，同时乳酪的质地还能够与甜酒相匹配。
白葡萄酒相比红葡萄酒能和更多的乳酪相搭配。你不妨尝试一下这种搭配，说不定会有巨大惊喜噢。
葡萄酒究竟是直立存放还是横放？
首先我们必须要有一个认知，葡萄酒需要横放是因为只有葡萄酒液与软木塞充分接触，软木塞才不会干缩，其封装性能才能得到良好的延续。
如果葡萄酒使用螺旋盖封装，那么无论横放竖放都可以，毕竟螺旋盖和软木塞的材质不同。
请注意在移动长时间储存的葡萄酒时，不要通过机械的方法将它们挪动位置，这样会影响它的老化过程。
随着葡萄酒逐渐老化，葡萄酒中的酒渣会因为重力作用而沉淀到底部。这些悬浮的沉淀物并不会对身体造成任何伤害，只不过饮酒时在口腔里吃到这些沉淀物会觉得有些不爽而已。
为什么有些酒开酒时会有“啵”的一声？
酒瓶口的软木塞一直受到挤压，而软木又非常有弹性，可以压缩大约一半的宽度，并且不会丧失任何灵活性，所以你打破封口取出软木塞时会听到“啵”的一声。
另外随着时间的推移，软木塞可能会失去弹性，因此较老的软木塞仍然能保持密封，而其开瓶时的噪音也相对更小。
起泡酒由于瓶内二氧化碳产生的压力问题，会更容易产生声响。这种声音越响，越有趣，就意味着释放出了更多的气体，而这也会导致气泡迅速地消失。
