很多朋友都喜欢偶尔独酌一两杯，但经常苦恼一瓶750ml的酒，一次性喝不完怎么办？
出于健康的原因，也不建议大家每次开瓶了为了不浪费就一定非要喝完不可。那么问题来了——一瓶酒开了后，能放多久？
先放张图大家看看：
（注意上图所有的日期都是指在冰箱冷藏室里。）
简单来说一瓶酒在开瓶后会直接面临酒液与氧气相接触的状况。由于葡萄酒含有酒精，并且大多会加入有防止氧化作用的二氧化硫。这样开瓶后发生变质的概率并不高，就算开瓶后放一个月也不用担心微生物濡染问题——但这酒未必还好喝。
那么这里所说的开瓶后能放多久，即是开瓶多久之后，这瓶酒还保持着“好喝”的状态。
绝大多数葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常温下的空气环境中，“保鲜”的时间都不会超过一天。即使塞好塞子丢入冰箱，这个时间也很难超过三天。如果使用了真空塞，“保鲜”时间一般可以延长到一周左右。对于那些刚开瓶显得生涩的酒来说（往往因为这款酒没经过足够陈年），适当的氧化会让大量香气分子断裂成挥发性更强的小分子，这会让香气变得更加复杂多样，口感上也更柔顺，容易入口。凡事过犹不及。酒有缺氧而不佳的状态，也有过氧而不佳的状态。如果继续下去，葡萄酒中的小分子也被氧化，香气和酒体结构就会逐渐消失。最终，乙醛和乙酸这些氧化产物大量积累，产生煮熟的蔬菜味道，以及让人不悦的醋味。
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