接上篇我们继续说葡萄酒的那些怪味。
4、氧化（oxidized）
当橡木塞有些许裂缝或者葡萄酒长时间竖放时，氧气就容易进入瓶中和酒液接触，发生化学反应，气味也随之变化，高温环境氧化速度加剧。氧化葡萄酒中的果味会减少，举个栗子，就是把酒中青苹果的香味转变成茴香和核桃的味道，愉悦感大大降低。常见的风味包括：
解决方案：氧化是一个不可逆转的过程，所以选择凉爽、阴暗的环境下卧放葡萄酒。买酒时，记得要火眼金睛，挑选那些保存状况好的葡萄酒。
5、还原（reduced）
葡萄酒的还原和氧化是一对反义词，暴露在有氧气的地方葡萄酒会氧化，相反和氧气隔绝葡萄酒会走向另一个极端：还原。
酿酒过程中，如果酒液和氧气接触太少，不能很好地“呼吸”，会令酒液中的二氧化硫发生化学还原，从而出现臭鸡蛋味、橡胶塑料味和燃烧的火柴味。
解决方案：醒酒是一个很好的方法，提前开瓶和进醒酒器，让酒液体和氧气接触呼吸一会，还原的味道就会逐渐消失。
6、硫化物污染：硫化物污染是严重的还原污染。为了减少其它物质的污染，酿酒过程中添加了二氧化硫，但一旦过量，二氧化硫和微生物硫代谢就会造成一种污染。装瓶时，这些还原因素如果被不幸被装在了酒瓶中就可能毁坏整瓶酒，且无法通过醒酒改善。硫化物污染的气味主要是：
解决方案：当还原性气味在一瓶葡萄酒中占主导香味的时候，光醒酒已经没有办法改变了。只有一个办法，把一枚铜质硬币（友情提示：记得消毒）放入你的酒杯中摇晃一会，硫就会和铜发生化学反应，葡萄酒又会展现出迷人的魅力。
看完这两篇文章，你对这些葡萄酒的这些怪味出现的原因有了解了吗？有问题可以评论提问克瓦利亚酒庄小编哦！
