在编者以前的文章里有提到红酒与美食搭配的三个原则：（1）和谐互补、配搭平衡、相得益彰。（2）菜是主角，酒是配角；（3）了解饭菜的特征，知道葡萄酒的特性，才能搭配得当。无论是新年元旦，还是我们大中华的传统佳节——春节！招待宾客、朋友聚会，吃的东西丰富，喝的酒水多样，这个时候，更要注重膳食之道，即营养均衡，结构平衡。
因为我们国家地大物博，南北差异，在过年的时候各地习俗各有不同，饮食特征风格独具！那么这里编者分享的思路是求大同存小异，因此在选酒细节方面有以下这些建议：
根据我们的原则要点二、三条，葡萄酒需要跟随主角菜肴而定，如果食物是以牛羊猪等家畜类为原料烹制，而且汤料、酱料味重汁浓，那么红葡萄酒仍是经典佳选。原因主要还是饮食和谐，这类食物荤多汁浓，红葡萄酒里的单宁会和肉制品中的蛋白质相融合，软化肉质纤维，促进消化，适当的劲酸又可缓解一定的油腻，起到收敛味道，又能提供必要平衡作用。
如果食物是以淡水鱼虾、海鲜类制品、蔬菜类为原料，且烹制方式为清蒸、焯水等，汤清淡、汁味浅情况下，选择白葡萄酒则是最佳拍档。这类食物肉质细嫩，脂肪含量低，加工过程也未添加额外的油脂，白葡萄酒丰富的果香和清爽的酸度，既不影响食物鲜嫩细腻的口感，又可以解腥去腻，达到酸爽宜人、圆润丰腴的饮食效果。
桃红葡萄酒相比于红葡萄酒，单宁少和颜色浅，对于主食材选用蘑菇、沙拉、蔬菜等爱吃半生食的朋友而言是不错的选择，少许单宁遇到新鲜的果蔬，化解生青；适度的甜酸，令口感更加清爽丰润。不过需提醒的是，过节时候天气寒冷，食用生鲜冷食要适度，注意肠胃的保养。
如果食材选用软件贝类的海鲜或者生鱼片，加工方式较为简单，如焯水甚至仅仅清洗切片食用，那么起泡酒（香槟也是其中一种）是很好的选择，这类食物讲究天然、净爽、清新、原味，那么起泡酒的优雅果香气、酸爽清新感、平衡持久度当之无愧！另外，过年的时候，各类的甜点也会准备不少，如巧克力、点心、蛋糕、馅饼、茶点、布丁等，本身甜味较重，那么选择起泡酒是对的，原则是口感不冲突，和谐宜口。
当然，如果你选得好，就像热播多年至今仍在流行的小品《主角与配角》里，陈佩斯与朱时茂老师演得那样，看似配角，实为主角，主配难分，互相出彩，主角不离配角的烘托，配角演出主角的范儿，这才是绝对的经典，葡萄选酒配菜肴何尝不是这个道理哟！
朋友们，希望你选到适合自己的好酒！
