生活录影
一个因“葡萄酒”引发的笑话
记得上一次的家庭聚会上，小编的舅舅从公司带了两瓶红葡萄酒到酒店去，说是客户从新疆那边寄过来的。新疆葡萄的知名度众所周知，这不七大姑八大姨一听说是新疆的葡萄酒，纷纷期待赶紧品上一杯。
于是舅舅为大家分别倒上一小杯，并且“非专业”说地让大家醒酒10分钟，之后迫不及待举杯共饮。就在这时，二姨突然大声说到，酒杯下面有杂质，是不是变质了啊？好在舅舅为大家稍加讲解了这一原因，聚会还是很愉快地进行。
说到葡萄酒中的杂质（沉淀物），想必大家一定会脑补一下画面，大致如下：
其实葡萄酒中出现沉淀物是很常见的现象，这也是为什么葡萄酒瓶底设计成凹槽形状的主要原因！但是这些沉淀物的存在造成了很多误区：有沉淀物的葡萄酒变质了；有沉淀物的葡萄酒是假酒；沉淀物对人体有害......小编经过仔细查阅一番资料，首先很肯定地和大家说，这些沉淀物是酒石酸结晶体，是无害的，并且一瓶葡萄酒中沉淀物的形成原因是多样的。
1、沉淀物质的来源
酒石酸在所有葡萄酒酿制结束后很常见，在暴露低于-5°C的温度下就很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，但在白葡萄酒中最常见。这些结晶沉淀物对于饮用者的健康以及酒的味道都不会产生影响。但在年轻的红酒中，如果生产者没有过滤掉这些酒石酸结晶，瓶中就带有这种棕红色的微量沉淀。这些结晶沉淀物的出现并无大碍，但是会影响外观以及口感。
2、常见沉淀物类型
1 晶体沉淀物
晶体沉淀物的本质是酒石酸盐，由葡萄酒中的酒石酸发展而来。酒石酸在酒精中的溶解度不如葡萄汁，因此在酿制过程中，极易与钾结合生成酒石酸盐，这在具有陈年潜力的葡萄酒中较为常见。
2 葡萄果皮沉淀
葡萄酒瓶底出现的黑色小碎屑是葡萄酿制过程中产生的天然果皮沉淀物，一般出现在未经过滤的红葡萄酒中，经长期陈年的葡萄酒更易产生此类沉淀。
3 蛋白质
含有蛋白质等微生物类物质的葡萄酒，一般酒液没有那么澄清。因此在葡萄酒熟成期，酿酒师会加入蛋清来去除葡萄酒中的蛋白质，不过也不能达到百分百的清除，因此，葡萄酒中还有可能带有极少量蛋白质沉淀物。
贴士
所以葡萄酒中的沉淀物不是衡量变质的标准，为了以后不在亲戚朋友面前闹笑话，童鞋们赶紧收藏此篇文章吧！
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