由于时差和红眼班机的存在，我们搭飞机时常常有可能处于很疲惫的状态，凸显了咖啡的价值。问题是，飞机上的咖啡几乎喝起来都很糟糕，为什么?
机上咖啡难喝的原因不在咖啡豆。事实上，许多航空公司都买进名牌咖啡，包括星巴克(达美)或Dunkin’Donuts(捷星)。
根据媒体调研，机上咖啡难喝的原因包括：
1、‧水
用来冲咖啡的饮用水，与你在厕所用来洗手的水是来自同一个水槽，而且似乎不是最干净的。环保署2012年一项报告发现，12%商用客机饮水检测出大肠杆菌群。美国航空(AmericanAirlines)1位机组员也透露，那些水槽的水或许每半年到1年才会清一次。
‧2、冲泡过程
咖啡品质专家评测，在3万5000英尺高空，水的沸点比平常要低上许多，影响萃取过程，所以只有部分咖啡溶解。
‧3、你
也不是所有责任都在咖啡身上，你的味觉也是部分原因。由于机舱舱压、干燥度和高度，你的味觉感知也变弱大约30%。
不过别担心，机上咖啡或许很难符合你的高标准，但有个非常美味的替代品──红酒，机上的红酒甚至可能比平时更美味。
美国桃福餐厅(Momofuku)红酒大师告诉我们：
一般的通则是，糟糕的红酒在高海拔喝起来会比较不糟糕，原因和咖啡变难喝一样：干燥的空气和舱压。
达美航空机内酒侍罗宾森说：“飞机机舱非常干燥，而环境愈干燥，你的嗅觉系统越干，你也就越感觉不到层次。”
专家建议在机上喝香味较浓烈的轻红酒。
纽约大学营养与食物研究教授涅斯透表示，不管你离地面多远，机上的冰泣淋味道应该还是很OK，可以放心食用。
