【三一品鉴--红酒交流品鉴会】将于本周六举行，届时，邀请国内外红酒爱好者、红酒品鉴家及外国友人光临本次活动。本次活动将分享更多品鉴红酒的秘籍，传授纯干货红酒知识，使您的红酒时刻不再彷徨。
活动时间：2017年12月9日，下午3点
活动地点：孚道美术馆
说起能体现优雅力max的酒类，我们最先想起的就是葡萄酒（wine）。
这是一种你“越了解就会越喜欢”的生活态度。它无需推杯换盏、大口牛饮，相反即使点到为止的品酒过程也能让人感觉酣畅淋漓。
01
葡萄酒的种类
最开始我们自挑选葡萄酒的时候都会小蒙圈，因为只知道红葡萄酒和白葡萄酒，其实因葡萄栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格不相同，根据不同标准，酒的种类也不同。
按颜色分类
桃红葡萄酒（Pink wine） ：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。
白葡萄酒 （White wine）：用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
红葡萄酒 （Red wine）：用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。
按二氧化碳压力分类
静态葡萄酒（still wines）：指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒
起泡葡萄酒（sparkling wines）：葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都属于起泡葡萄酒。
加气起泡葡萄酒（carbonatd wine）：也称为葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。
按含糖量分类（以葡萄糖计）
对于静态葡萄酒来说可以分为：
干型葡萄酒（dry，有时候会标示为“seco”），含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石酸计，下同）的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒
半型干葡萄酒（semi-dry，有时候会标示为“semi-seco”)，含糖量一般为4-12g/L之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/L时，含糖量最高为18.0g/L的葡萄酒；
半甜型葡萄酒（semi-sweet），含糖量12～45g/L的葡萄酒；
甜型葡萄酒（sweet）含糖量大于或等于45g/L的葡萄酒；
对于起泡葡萄酒来说分为：天然（brut）， 绝干（extra-dry），干（dry），半干（semi-dry），甜（sweet）这5种；
按酿造方法分类
天然葡萄酒完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为冰葡萄酒（icewines），贵腐葡萄酒（noble rot wines），利口葡萄酒（liqueur wines），产膜葡萄酒（flor or film wines），加香葡萄酒（flavoured wines），山葡萄酒（V.amurensis wines），脱醇葡萄酒（non-alcohol wines），低醇葡萄酒（low alcohol wines）这8种。
02
如何判断一瓶葡萄酒是不是好酒？
总的说来，可以通过望（look over）---闻（smell）---品（taste），三步判断葡萄酒的质量。
从外观（appearance）上来看，一款没有缺陷的葡萄酒应该是澄澈透明的。如果你在年份比较老的红葡萄酒中发现沉淀或者固体结晶，这些说明葡萄酒的质量比较好，当然专业的侍酒师会提前提醒的。
从香气（fragrance）来判断，葡萄酒应该是愉悦动人的，不管它是年轻的还是经过陈年的酒。有些葡萄酒的香气可能比较“内敛”，刚开始的时候可能闻不到什么香气，不过几分钟之后，经过在杯中与氧气充分接触，它的香气应该就能充分发挥出来。
从口感（flavor）来说，应该是新鲜和活泼的，带有迷人、悠长的风味。也就是说，如果你发现葡萄酒的果香很淡薄，带有不良的风味，或者余味很短促，那说明它出现了问题。
03
喝不同的葡萄酒要用不同酒杯
不同的葡萄酒要用不同的杯子品，喝法也各不相同。虽然用错了杯子照样可以喝，但效果会略差。更重要的是，喝葡萄酒用错杯子，会显得非常没文化。小伙伴们可以点击下图放大查看酒杯和对应的英文哦！
原英文图片来自@圣雅克国际葡萄酒教育
白葡萄酒酒杯杯肚较小，常为碗状的玻璃杯，目的是：
保留花香
保持低温
靠近鼻子时散发出更多的芳香
红葡萄酒酒杯杯肚大，杯口相对较宽，目的是：
发展出更多的芳香
足够大的空间让酒精挥发
宽的杯口使葡萄酒尝起来更加圆润顺滑
特类葡萄酒酒杯
04
如何看懂葡萄酒瓶子上的内容？
一般来说，葡萄酒瓶子上的tag除了产品之外，都包含了一下的信息：
生产商（manufacturer）
系列名（ series）
产区（producing area）
品种（variety）
年份（a particular year）
酒精度（alcoholic strength）
05
品酒的最适温度都一样吗？
不同酒类的侍酒温度都是不一样的，如图：
06
喝葡萄酒的礼仪都有哪些内？
红酒倒满1/3，白酒倒满1/2，香槟倒满3/4。
在倒酒一杯的最后晃一下瓶子，目的是不让余液流下。
在与女士碰杯的时候，目光直视美女，否则，根据法国的古老传说，你这接下来的七年都运气不济。
如果有人向你举杯(假如是在你的婚礼、生日宴会上)，你可以不饮酒，保持微笑并谦逊有礼即可。
端酒杯的时候，记得端住杯颈，就像图上左边那样，很多人可能会认为只有在喝白酒的时候才需要这么做，是的，这样可以使避免酒温升高，但是专家建议喝红酒时也是如此，这样便能欣赏到红酒的纯澈和光泽，也能避免在酒杯上沾上指纹。
这点便是西餐的讲究和注意事项了。在自己的桌上，要时刻留意，红酒杯一定要放在水杯右边。
当喝红酒时，你应该礼貌的往自己的杯子里面看，而不是看正在和你说话的那个人的脸。
作为餐会的主人，你应该随时留意客人的杯子里是否有酒。红酒专家曾经说过，他的眼睛始终都注意到那些空杯子，想必我们也一样。
07
喝葡萄酒吃什么内？
不同种类的葡萄酒，要搭配不同的菜肴。红葡萄酒，一般配红肉（猪牛羊肉）；白葡萄酒，一般搭配海鲜或禽类的白肉。所以有人常说“红酒配红肉，白酒配白肉”。
我们简单地给小伙伴们列几种葡萄酒配餐选择：
白葡萄酒系列
霞多丽（Chardonnay）
风味：热带水果，余味以浅淡黄油味收尾
配餐：猪肉，鸡肉，海鲜，浓芝士
灰皮诺（Pinot Grigio ）
风味：柠檬，青苹果，梨
配餐：沙拉，淡水鱼，淡芝士，披萨
长相思（Sauvignon Blanc）
风味：柑橘，热带水果，香料，醋栗
配餐：沙拉，蔬菜，鱼
雷司令（Riesling）
风味：苹果，梨，花香，矿物味
配餐：鱼，芝士，鸡肉，开胃小菜，甜点（搭配甜型雷司令）
红葡萄酒系列
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
风味：黑醋栗，黑加仑，草本，雪松
配餐：牛肉，羊肉，炖肉
梅洛（Merlot）
风味：黑樱桃，李子，香料
配餐：羊小腿，鸭肉，火腿
黑皮诺（Pinot Noir）
风味：樱桃，草莓，香料，花香
配餐：三文鱼，吞拿鱼，猪肉
西拉/设拉子（Syrah/Shiraz）
风味：黑莓，黑椒，香料
配餐：鸡肉，烧烤，咖喱，炖肉
今天聊了这么多关于红酒的内容，下次再有重要场合需要喝红酒的时候，小伙伴们就不必再蒙圈了吧，还可以向朋友们展示一番，你是一个很了解红酒的品鉴家呢！最后附上一张调配型红酒的list，看看你最喜欢哪一款吧！
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Ref：
http://m.wine-world.com/culture/zt/20150813140725492
https://mp.weixin.qq.com/s/IB2387sJ1LOH5H5GCB1YUw
https://mp.weixin.qq.com/s？src=11×tamp=1512710038&ver=561&signature=KlzAfrvAsrD6x7MvzkEwruHYXlhk-H*U0mYSfcbPqZf6m6kTyq8*LOYqv9S9RS6L2j6aU9fzA3CCFBch6jFyhpa2kGrJmYMBtGgYZD2WYnNY-yEwIbV8DxGTW8LR0Bt*&new=1
本文图片来自于网络&红酒世界
