在德国，葡萄品种常常被标注在酒标上。雷司令（Riesling）是德国种植最广泛的白葡萄品种，酿制出很多高品质的葡萄酒。不过，这些葡萄酒并非千篇一律，它们具有不同的风格。所以，注意观察酒标上的细小标识就变得尤为重要。
酒的划分视含糖量而定
在德国，葡萄酒的含糖量会标注在酒标上。对于大多数酒迷朋友来说，德国酒名冗长难懂，但即便如此，我们也应该试着了解它，因为这对了解德国酒很重要。在这里，我们仅介绍QmP级别（Qualitätswein mit Prädikat）的酒，又称为Prädikatswein（这两个名称所指相同），相当于法国的AOC级别，该级别规定在酒中不允许添加任何糖分，残糖必须是天然形成的。以下为QmP（或Prädikatswein）不同级别的名称，酿酒葡萄的成熟度由低到高。
KABINETT：轻盈型的酒，不一定是纯干型葡萄酒。KABINETT“TROCKEN”为干型葡萄酒，每升含糖量为0至9 克；KABINETT“ HALBTROCKEN”是半干型葡萄酒，每升含糖量为9至18克。KABINETTE“SÜSS”较为罕见，每升含糖量可达18克。
SPÄTLESE：这个词表示“迟摘葡萄”。一般指的是比正常采收日至少晚7天采收的葡萄。酿制此酒的葡萄比酿制Kabinette的葡萄要更成熟。
AUSLESE：这类酒比SPÄTLESE更成熟、浓郁一些。酿制此酒的一部分葡萄为贵腐葡萄。
BEERENAUSLESE：只选用贵腐葡萄酿造。此类酒甜润、丰满且复杂。
TROCKENBEERENAUSLESE（TBA）：这类酒是以手工采摘，逐粒精选的那些受到贵腐菌感染而完全萎缩的干葡萄酿成的。该酒丰满、浓缩，带有极其浓郁的香气。十分稀有。
EISWEIN：著名的冰酒。葡萄果粒在- 7°C以下结冰状态时收获，然后立刻压榨。由于葡萄果粒里的水分处于固体状态，所以只有糖分被提取出来。
注意：标有“Landwein”的酒是普通的地区餐酒。
酒精度可低于9°
德国葡萄酒的酒精度远低于西班牙或新世界葡萄酒的酒精度，这是气候使然。根据葡萄成熟程度的不同，德国葡萄酒的酒精度一般在12至14度之间。在酒标上，酒精度是我们应该观察的第二个信息。一款酒注明酒精度是7.5度，这意味着发酵没有完全进行到底，糖分没有转化成酒精以达到12度，仍留在酒中。
数字“1”加上葡萄串图案表示该酒是特级园酒
数字“1”加上葡萄串图案意味着“Erste Lage”（特级葡萄园）。这是一种按照极其严格的规范（地块的朝向、日照、坡度等）制定出的分级制度。凡带有这个标志的葡萄酒都出自特级园。但在2012年出产的酒之后，这个标志将不体现在酒标上，会被VDP.GROSSE LAGE取代。
注意：如果酒的酸度较高，表明该酒具有出色的平衡度，而且可以再陈年几年。
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