今日要闻
不知道各位在喝酒时有没有这样的困惑：打开一瓶陈年已久的好酒，却发现有一些黑色块状或粉末状的沉淀物附着在瓶底或瓶壁上。这样的葡萄酒到底能不能喝呢？
先上结论
葡萄酒中的“黑渣”是葡萄酒中的天然成分，对酒品质及人体健康都完全无害，大家可以放心去喝。
那么，这些黑渣到底是什么呢？
葡萄酒是由多种物质组成的混合物，单宁、色素和酒石酸盐是葡萄酒的重要组成部分，也是导致黑渣形成的“罪魁祸首”。
一般来说，黑渣经常出现在年份较老的红葡萄酒中，这是因为单宁和色素都是不稳定的物质，随着时间和环境的变化，使它们的分子形态发生改变，从酒液中“跑”了出来，有的直接粘在酒瓶上，形成黑渣；也有的附着在析出的酒石酸盐晶体上，形成黑色颗粒状沉淀物。
此外，一些酿酒师为了最大限度保存酒中的物质，在酿酒时不进行过滤处理，这样的酒更容易析出沉淀。
因此，虽然酒中的黑渣略微影响美观，但它对人体及酒的品质都是无害的。当然，为了确保饮酒的感官体验，在饮酒时还是最好将酒渣滗掉。如果确实好奇黑渣是什么味道，喝酒的时候尝一点也是可以的。
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