说到葡萄酒，大家第一个想到的都是配西餐和牛排。而显然我们吃中餐更多，这些时候怎么配酒呢？
中国菜花样比西餐多得多，怎么配酒听起来是个大问题。其实不然，不管喝什么酒，只要掌握大的原则不出错就行。总得来说，要平衡酒和菜的味道。侍酒师独家搭配原则：酸的食物配高酸的酒甜的食物配甜酒耐嚼的食物配高单宁的酒咸的食物配甜或高酸的酒脂肪和油腻食物配高酸的酒海鲜和贝类配香槟和干白中餐也有很多海鲜，这时候“白酒配白肉”适用。选香槟和不甜的干白葡萄酒就对啦~
口味简单的原味海鲜，如盐水海螺或者生吃海蛎子等，应该选择清淡的、味道简单的白葡萄酒。如法国勃艮第（Burgundy）的莎当妮（Chardonnay）白葡萄酒；
而那些使用了大量的调料，味道浓郁的海鲜，则适合陈酿的白葡萄酒长相思（Sauvignon Blanc）。
烤肉、烧烤类配赤霞珠或西拉烧烤相信是不少中国人的最爱，和葡萄酒也很搭哦。因为烤肉类食物含高蛋，蛋白质会和红酒中的单宁起反应，既可以减轻葡萄酒的涩味，也让肉质更加鲜嫩。
由于烧烤一般都配以辛辣的调料，因此，高单宁的、酒体厚重的红酒。例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或稍带有胡椒味的西拉（Syrah /Shiraz）非常适合。
若是红烧肉时，由于肉质细嫩软滑，配单宁较低、酒体中等的梅乐（Merlot）味道会更好。青菜类配白葡萄酒这一类的菜其实还是配白葡萄酒比较安全，这里有一法则，颜色越浅的菜越适合搭配浅色葡萄酒。如清炒芥蓝、蒜蓉西兰花这样的菜适合德国产的白葡萄酒雷司令（Riesling）或来自于法国卢瓦尔河的莫斯卡托（Muscadet）。
甜品类配冰酒或甜白拔丝地瓜这一甜口老菜，适合晚摘型的甜酒，例如加拿大产的冰酒或法国苏岱地区的贵腐甜白。
最后，如果非要找到一款搭配中餐的万能葡萄酒，那么起泡葡萄酒（香槟）无疑是最好的选择，真是无愧于“趴踢（party）女王”的称号啊。
餐桌常见“万人迷”小白
——The End——
其实，酒和食物的搭配没有一个死板的公式，我们可以根据个人喜好在配餐时随意搭配，这就像搭配衣服一样，有些人求不出错，也有一些人追求特别的味道。无论怎样搭配，咱们都是为了更好吃（喝），哪怕葡萄酒兑雪碧，咱开心就好，不是么？
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