醒酒，简单的说就是葡萄酒开瓶后，倒进醒酒器或者酒杯里，促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。但是这个简单的描述的事情，却可以给葡萄酒品尝带来翻天覆地的不同。今天我们就来具体领略一下醒酒的魅力。
1、醒酒的意义
打个比方，许多葡萄酒在酒瓶里沉睡着，就像人刚睡醒时无法进入最佳状态一样，刚被打开的酒多多少少都有一些“迷糊”，而醒酒，顾名思义，就是为了唤醒葡萄酒。
简单来说，醒酒有两大目的：一是除酒渣，二是让酒与空气接触，进行一定程度的氧化，散掉浊味，打开香气，改善口感。
2、醒酒的工具
醒酒器：醒酒器是醒酒用的工具。最早罗马人就会使用一种立方体形状的瓶子进行侍酒。后来，随着时间的发展，人们的需求不断改变，醒酒器的形状也因此在不断改变着。
发展至今，常见的醒酒器主要有以下几种：
这几种形状的醒酒器，基本上满足了所有葡萄酒的需求。其中，小号的醒酒器也被称为老酒醒酒器，其表面积较小，适合保护老酒纤弱的香气和结构，年轻、强壮的葡萄酒，则适合中号或大号的醒酒器。
快速醒酒器：快速醒酒器其实是一种改良过的醒酒器，可以快速氧化红酒里的单宁，提高红酒的口感。
酒钥匙：是一件通过特殊方法制成的，使用了多种金属合金的神奇小圆片，据说把它放入葡萄酒中，1秒的时间就能让人了解到葡萄酒1年之后的味道，从这个角度来看，它比醒酒还要神奇。
酒杯：醒酒的实际过程其实也就是把葡萄酒暴露在氧气中的过程。如果家里没有醒酒器，酒杯也可以把葡萄酒与空气接触，所以当然可以直接倒在酒杯里，但是需要掌控好时间，以免错过最好的时期。
3、醒酒的步骤
静置葡萄酒：如果这瓶葡萄酒已经在酒柜里躺了很长时间，那么在醒酒之前，最好提前几天把它拿出来，放在避光通风的环境里竖直静置。这么做的目的是为了让酒渣沉到瓶底，这样倒酒时，只要舍去最后的酒液，就能除去酒中大部分的酒渣。
使用醒酒器：一个干净的醒酒器必不可少。使用洗洁精等清洗剂来清洗醒酒器是不正确的，先使用碎冰和粗盐的混合物来除去酒渍，再用热水冲洗，最后用干净的水再冲一遍，确保没有异味就可以了。
如果葡萄酒的酒渣比较多，那也可以借助其他的工具。
品尝葡萄酒：葡萄酒进入醒酒器后，氧化的接触会让它处在不断变化的状态中。因为每款酒的发展进度是不同的，所以在醒酒时，我们最好每隔20~30分钟就品尝一次，判断它的香气、口感都发展到何种程度。如果您感觉它到了一个最好的状态，那就开喝吧！同时现在很多葡萄酒购买指南中，都会有建议醒酒时间可以参考。
4、常见葡萄酒的醒酒方法
重度酒体：比如赤霞珠、西拉、丹魄等葡萄品种酿造的葡萄酒，酒体往往较重，单宁比较强。这样的酒最好使用底部较宽的醒酒器，并且醒酒时间可以较长。
中度酒体：代表品种有梅洛、巴贝拉等，由它们酿造的葡萄酒可以使用底部中等宽度的醒酒器醒。
轻度酒体：著名的黑皮诺、佳美等葡萄品种酿出的酒酒体较轻，长时间与空气大面积接触可能会让它吃不消，破坏精妙的香气和口感。所以如果要给它醒酒，最好使用底部较小的醒酒器。
白葡萄酒：由于白葡萄酒几乎没有单宁，而且香气和口感暴露在空气中很容易被破坏，所以一般是不需要醒酒的。但假如你的白葡萄酒足够强壮（例如勃艮第特级园），或者有些不良气味，可以稍微醒一下，醒酒的时间通常不超过30分钟。在醒白葡萄酒时，你必须随时品尝，避免它因为接触了过多氧气而失去活力和新鲜度。
桃红葡萄酒：桃红葡萄酒往往以它活泼优雅的果香、细腻甜美的口感著称，醒酒对于它可能不是一个好选择。
起泡酒：说到醒起泡酒，其实人们最担心的就是醒酒导致气泡的消失。人们为了醒起泡酒，发明了专门的醒酒器，比如著名的Riedel七弦琴，瓶颈修长，内侧平滑，既可以避免气泡逃逸和氧化，也减缓了二氧化碳形成气泡的过程。
醒酒的初衷是为了改善葡萄酒的品质，这就意味着，醒不醒酒不是关键，葡萄酒本身的品质才是关键。如果是一瓶需要醒的葡萄酒，经过了恰当的醒酒后，必然容光焕发、精神饱满；如果是一瓶不需要醒的葡萄酒，醒酒对它来说就是有害的。
看完了这些之后，大家有没有对对醒酒多了解一些，也希望大家以后能更好的享受葡萄酒品尝带来的乐趣。
