自酿葡萄酒在作酒渣分离的时候，我们经常采用虹吸法。本文就虹吸法的原理，虹吸法的示意图以及使用方法作介绍：
一、虹吸法的原理：
虹吸法的原理跟连通器的原理是一样的。依靠的是大气压的作用，排出容器内液体的方法。首先排出气体，用液体充满虹吸管，进水管水位高于出水管，先堵住出水管，一切准备就绪以后，打开出水管，然后液体就通过虹吸管排出。
二、虹吸法示意图：
三、虹吸法的准备工具：
自制葡萄酒采用虹吸法将葡萄酒转移到存储容器中，会使用到的工具，我们从图上可以看到包括：一个发酵容器，一个存储容器，一根虹吸管。
发酵容器现在应该出现了分层现象，里面含有葡萄酒液，葡萄皮渣。我们的目的就是要将发酵容器中的葡萄酒转移出来。
存储容器可以是细口容器，就是我们希望葡萄酒转移的地方，这个设备一般是临时使用，需要澄清后再封装到红酒瓶中。
虹吸管一般采用食品级的透明无味硅胶管，自己身边的一些塑料管，安全的输液管也可以。
四、自制葡萄酒虹吸法的使用方法：
1.将发酵容器放置于比存储容器高的位置。
2.将虹吸管的两头分别配置给发酵容器和存储容器。
3.采用嘴吸，或者洗耳球，或者注射器在储存容器端，将葡萄酒液引入到虹吸管中。
4.堵住存储容器的虹吸管口，不让液体流出。安排好存储容器和虹吸管界面。
5.准备就绪，尽量让葡萄酒液少接触空气。（开始那点酒液可以单独拿开）。
6.放开葡萄酒存储容器口子（下端的），发酵容器的酒液就自动流入存储容器。
7.吸完收工。
五、其他几点有关虹吸法的说明：
1.如果你不购买专业的虹吸管，采用一些简单的其他吸管，也可以，但一定要注意安全，卫生，不沾生水，不沾油。
2.整个过程要避免与空气接触过多，防止葡萄酒被氧化。
3.将酒液吸入虹吸管的方法很多很多，用嘴吸是最简单的，采用其他工具吸的时候，要注意虹吸管口密封操作。
虹吸法是一种将发酵完成以后的葡萄酒转移到其他容器的方法，我们一般是先用虹吸法析出上部澄清酒液（这部分质量好），然后用纱布挤压过滤皮渣（这部分酒质量相对差些）。
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