葡萄酒从葡萄采摘、酿造、存储都要受到自然条件及人为因素的影响，一瓶优质的葡萄酒，其生产过程中必然存在许多“天时地利人和”，稍有纰漏，品质便会有所下降，影响饮酒体验甚至是直接变质造成浪费。今天就和大家谈谈常见的变质葡萄酒的特征，有这些特征的葡萄酒建议少喝。
1.氧化
酒液与大量氧气接触会发生氧化作用，酒的果味会渐渐消失，口感层次也就慢慢随之减少，品质下降。
如何判断：被氧化的葡萄酒颜色会由亮红变成棕红或砖红，入口后口感干涩平淡，失去了原有的新鲜。
2.TAC污染
使用软木塞来封瓶的葡萄酒很容易产生TAC污染，这种污染直接影响酒的品质，被TAC污染的葡萄酒将不能再饮用。
如何判断：被TAC污染的红酒在开瓶后能闻到潮湿的气味或者霉味。
3.高温
高温条件下葡萄酒的口感会发生变化。
如何判断：受高温影响后的葡萄酒给人带来的味道类似于罐头、果酱或煮熟的水果味道，喝起来没有原有的新鲜水果的口感；其次是高温会使酒瓶中的空气膨胀，从而顶起酒瓶塞，造成封口松动，导致前文所提到的第一种变质——氧化作用。
4.强光
我们通常说要将葡萄酒存放在阴暗的环境下，就是为了避免强光照射对葡萄酒产生紫外线伤害。
如何判断：受到紫外线伤害后的葡萄酒，特别是白葡萄酒，一般带有汗馊味。
5.保存不当
葡萄酒在开瓶后并没有使用正确的方法存放，导致变质。
如何判断：葡萄酒在开瓶后，醋酸菌会将葡萄酒中的酒精转化为乙酸和乙醛，导致葡萄酒喝起来失去了原有的风味和口感，只剩下醋味。
除上述几点外，变质了的葡萄酒一般还有以下几个特点：酒液味道改变（一般表现为有腐败的味道、酒液变得平淡无味或酒液变得苦涩）、酒质浑浊、酒液里出现气泡（除起泡酒外）、酒液渗漏。希望大家在品饮葡萄酒时仔细观察，用心判断，遇到有这些特征的葡萄酒千万不要喝。
