日本酒知识｜认识日本酒｜酒米｜ぎんおとめ—适合酿造纯米酒的岩手原生酒米

ぎんおとめ 是屬於早生型稻作，是岩手県農業研究中心獨立培育的原生酒米。1990年开始育种，直到2003年进行品种登录。抗病力佳、具有耐寒性，目前以岩手县中北部为主要栽种地。

ぎんおとめ具有顆粒大的特性，但是心白發現率比美山錦低；釀造特性與美山錦相似，相當適合做為純米酒的主要原料。