爱喝葡萄酒的你，有没有想过酒精度是怎么来的？有幸，我居然喝到一瓶没有酒精的葡萄酒！
这瓶只有0.5% vol的葡萄酒，按照标准来说它并不能被称为葡萄酒。［规定是8~15%vol是葡萄酒的酒精度标准 ］
其实这瓶0.5%vol的葡萄酒就是一瓶如假包换的葡萄汁。
%VOL（Alcohol% by volume）
标准酒精度是由法国著名化学家盖·吕萨克发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。
葡萄酒的酒精度是由葡萄果实中的含糖量决定的。比如拿贺兰山东麓产区举例，这里所酿的葡萄酒的酒精度要明显高于国外产区。（排去波特酒这种加强型葡萄酒）
拿迦南美地酒庄酿造的白葡萄酒举例：
雷司令是德国国宝级的葡萄品种，常见的德国雷司令葡萄酒的酒精度包括小房酒（Kabinett）、晚收酒（Spatlese）和精选葡萄酒（Auslese）在内，一般为7%-9%。而摩泽尔（Mosel）及其它产区的干型雷司令葡萄酒酒精度也常常低于12%。
而迦南美地酒庄的两款雷司令葡萄酒，馥司令半甜白酒精度为12.5%vol，干型雷司令酒精度为14%vol。远远高于德国产区。
是谁改变了葡萄酒的酒精度？
这其中改变酒精度最主要的原因，就是常说的“风土”。雷司令品种喜爱冷凉气候，当它来到了贺兰山东麓这个大陆性气候的地方。炎热的天气再加上超长时间的日照，瞬间提升了葡萄的甜度。而甜度则决定了葡萄酒的酒精度。还有另一个重要的原因，就是全球正处于变暖的状态下。
那为什么半甜型的馥司令酒精度要明显低于干型的雷司令？
这是一个偏技术型的问题，前面说到既然是葡萄糖度决定了酒精度的高低，那偏甜型的馥司令为什么酒精度数要低于雷司令?因为葡萄虽然有糖度可它也要在酵母的作用下才能转换为酒精。
半甜型酒工艺与干型酒不一样，为了留住半甜型酒的残糖量会提前终止酵母发酵。所以有一大部分的糖分还没来得及转换成为酒精，自然酒酿成后的度数不高。而干型酒款要等糖度全部转换为酒精，至少含糖量在0~4g/L之间才能被称为干型酒。所以一款完全发酵的干型酒酒精度会高于半甜型的酒款。
有些葡萄酒闻起来有浓浓的酒精味？
如果经过醒酒后酒精味还是很重，那说明这款酒的酒体是不平衡的。这里的酒精味限于“刺鼻的酒精味”。
越来越多的人开始追求饮用高酒精度的葡萄酒，那一定要避免买到用工业酒精兑出来的高精度假葡萄酒。酒精度高并不能代表酒的品质好，只是反映了当年的葡萄情况。
