Quercus 是拉丁文的“橡木”,此系列使用不同品种的橡木做实验,探究不同橡木桶能为威士忌所带来的迥异风格表现,依计划将有四款作品,每半年释出一款,以全无泥煤Pilsner Malt啤酒麦芽酿制,忠实呈现橡木特色。
第三号作品的“Petraea-匈牙利橡木”,2018年11月装瓶,初期以 200 升的波本桶陈年,在最后 10个月使用匈牙利橡木桶熟成。
此种橡木会带出一丝迷人的蜂蜜气息,在此之后,极为明显的辛香味迸发而出,让整体的口感除了温顺外,还留一丝甜美及辛口的复杂气息。原本再波本桶陈放至臻于完美的酒体再经10个月匈牙利橡木桶的熟成,不仅熟成度更高更明显,风味上也更为迷人。