事实上，葡萄酒在开瓶后已经开始加速氧化。如果在饮用优质陈年佳酿时，建议一次性喝完，否则一些优质成分在开瓶后会慢慢挥发，珍贵的“陈年香气及精美的口感”大不如前。
假如继续存放，待下次再饮用时已然成为平淡的酸味液体，实乃暴珍天物！通常，一些普通新酒、干白和甜白葡萄酒开启后可适当的存放，但时间不宜过长。葡萄酒经开启后的存放时间应根据酒的类型而定，正常来说干红和干白葡萄酒封好瓶口后放在冰箱内最多可存放一周。而甜白和甜红葡萄酒可存放15~30d,甚至更长时间。
在保存未喝完的葡萄酒时，如果预计在短时间内喝掉，可用原木塞或专业瓶塞封口。如果预计存放几天以上，最好选择专业的真空塞或电子真空瓶塞封口。用原木塞封瓶的白葡萄酒和起泡酒应存放在冰箱的保鲜柜内，用电子真空瓶塞封口的红葡萄酒可常温存放。未喝完的起泡酒最好用专业“香槟塞”盖好后放入保鲜柜内，最大限度为24h。
不论何种葡萄酒，都应尽快喝完，否则会随着时间的推移逐渐失去原有的风味，甚至变质，造成不必要的浪费。
此外，许多消费者从健康及养颜角度刻意去饮用干红葡萄酒，每日1杯，如此计算—个标准瓶的红葡萄酒需要5~7d喝完，甚至更久。这一点此类消费者应注意，喝乾红葡萄酒有健康养颜等保健作用没错，但应事先明白葡萄酒中对身体健康有益的重要成分。
事实上，干红葡萄酒中对身体健康最有益的成分是酚类物质，如：白藜芦醇、单宁和儿茶素等，这些成分是葡萄在生长过程中的天然抗毒素，生产成葡萄酒后变为酒液的天然抗氧化剂，因此，葡萄酒能够陈年主要是靠这些成分维持的，在陈年期间随着时间的推移，一些天然抗氧化剂会被慢慢氧化掉，当含量降到一定程度，葡萄酒开始衰老，直至变质。
所以，当一瓶干红葡萄酒开瓶后，酒液开始加速氧化，没喝完后再存放几天，这些成分几乎已消失，从健康角度来说作用不大。因此，建议此类消费都可选择_些小瓶装的干红葡萄酒，每瓶分二次喝完，如此效果会更好。
