不同于其他葡萄酒国家，西班牙葡萄酒有两套分级制度，一个是以产区为基础的DOP分级制度，和欧盟接轨；还有一个是独特的陈酿时间分级制度。
虽然看起来发复杂，但是其实只要看了下面的图，就一清二楚：
葡萄酒分级制度
DOP，包含了以下级别：VdP、DOCa、DO、VDT。
VdP ：Vinos de Pago 单一酒庄级别葡萄酒
在过去，不少西班牙酒庄因位于 DO 产区之外或是采用国际品种酿酒等原因而未能将其葡萄酒纳入西班牙官方葡萄酒分级体系，但实际上，这些酒庄也能生产媲美 DO 等级的葡萄酒。
因此，在 2003 年的改革中，西班牙新加了 VP 等级（全称为 Vino de Pago）。该等级不限定产区，而是以酒庄为单位来进行评定。这些酒庄通常必须自有葡萄园并自产葡萄酒，还要拥有独特的自然环境，酿造工艺必须达到国际水准（即DOCa的标准），生产的葡萄酒也必须完全由该酒庄酿造并装瓶。
瓦德普萨（Dominio de Valdepusa）是第一个获此殊荣的酒庄。截止到 2014年，西班牙共有 18 个 VP 酒庄，其中一半以上位于卡斯蒂亚拉曼恰。
截止到2014年18个VP名单如下：
Dominio de Valdepusa、Finca Élez、Guijoso、Dehesa del Carrizal、Pago de Arinzano、Pago de Irache、Pago de Otazu、Campo de la Guardia、Pago Florentino 、Casa del Blanco、El Terrerazo、Pago Calzadilla、Pago Aylés、Los Balagueses、Pago de Cirsus 、 Prado de Chozas Carrascal 、Vera de Estenas、La Finca Bolanín 酒庄。
法定优质产区葡萄酒 DOCa
这个级别的全称为Denominación de Origen Calificada，有写作DOC或者DOCa 。这个等级始创于 1988 年，是西班牙葡萄酒产区最高等级，其衡量标准包括产区葡萄酒的价格至少是国内 DO 等级葡萄酒平均价格的2倍等等。
目前这个级别一共只有两个产区：里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorat）。
杜埃罗河岸（Ribera del Duero，该产区也在2007提出申请，但是目前10年过去了也并没有升级的消息，据小道消息，以后这个级别不太可能增加了。
法定产区葡萄酒 DO
DO 全称为 Denominación de Origen，与法国 AOC 相当。该等级对酿酒葡萄、葡萄栽培技术和葡萄园位置等都有限定，同时所有葡萄酒都要经督察机构和葡萄酒分级管理委员会监督。目前，西班牙有 69 个 DO 产区。
对于有的产区，只要是DO级别的葡萄酒都有专门的标签，但是并不是必须的。
对于整个DO，DOC，VD级别的葡萄酒，对于陈酿的时间有单独的规定：
不同级别的陈酿时间规定
表里面的时间都是最低要求，事实上里奥哈和杜罗河产区，对于橡木桶陈酿的时间比法定的时间要长；而且在很多对质量要求比较高的酒庄，陈酿的时间远远高于法律的规定。
不同的级别都在酒标上面有明确标识，并且在有的产区还有专门的标签，但是对于Joven一般并不标注，避免消费者认为酒款的级别不够。
不同陈酿级别的标签
餐酒
餐酒分为地区餐酒VDT和日常餐酒VDM。
地区餐酒 VdT：全称为 Vino de la Tierra。该等级对葡萄品种、产量、葡萄园位置或陈年时间等要求低于DO级别。截止到 2012 年为止，西班牙共有 46 个 VdT 产区。
由于采用DO规定之外的葡萄品种或者酿酒技术，有时候，VdT产区生产非常不错的葡萄酒，质量和价格都高于普通的DO级别。
不同级别的葡萄酒酒标表示
日常餐酒VdM：全称为 Vino de Mesa，是西班牙分级制度中最低的等级，相当于法国的 VDT（Vins de Table）。通常，该等级在酿酒葡萄和酿造工艺等方面无须受限。
对于餐酒，也有一套单独的陈酿规定，在葡萄酒酒标上面也比较常见。
• Noble：在小于600升的橡木桶或者酒瓶中陈酿18个月以上，通常位于Joven和Crianza之间。
• Añejo：在小于600升的橡木桶或者酒瓶中陈酿24个月以上
• Viejo： 36个月陈酿，葡萄酒必须表现出陈年的特色
