微笑的调酒师
酒与饮酒文化，——白兰地，伏特加，威士忌，朗姆酒的喝法
酒被上升为一种文化来解读已经有些年头了，到底文化在哪里？是酒的文化，还是喝酒的文化？对于西方人来说，酒是文化；对于中国人来说，喝酒才是文化。不论是干红干白，白兰地，还没有喝，先要接受常识教育，餐前酒餐后酒开胃酒，每一款酒专属于每一款酒杯，就像西餐刀叉匙的双手分工一样，错一点点就是没文化。我有位对西方酒文化颇有心得的朋友，极其愤懑：如今很多葡萄酒用一个塑料塞取代了软木塞，甚至一些上好的进口葡萄酒也是如此低级下作！有人对他解释，这样做是出于环保的原因，而且塑料塞也比软木塞卫生；但是这位先生不以为然，他喝葡萄酒的重要享受之一，就是听软木塞被起出来时“嘭”的一声，还有软木塞被葡萄酒浸润过的颜色。这是礼仪，当然也就是文化。至于与谁煮酒论英雄，并不重要。
中国人喝酒当然也讲究酒，但是更讲究的是喝酒的热闹，喝酒的要一醉方休，要讲段子，要开涮，要妙语连连，要高谈阔论，雅者吟诗赋词，俗者行令猜拳。酒一定是少不了的，温文尔雅，绝非中国人喝酒的做派，红酒白酒黄酒国酒洋酒，兵来将挡，酒来我喝。看上去好像很粗俗，很没文化。其中却玄机深藏。
中国人的性格矜持不外向，不似老外一见如故一见钟情；不喝酒也是豪情满怀。中国人不喝酒的时候，大都趣味淡淡，谈锋平平，幽默稍稍，连笑容也是一丝丝的牵强，但是当酒过三巡，那三巡之酒，对血脉阵阵推波助澜，心灵之门没做严防死守就完全敞开，矜持的表情被脸上的红晕一扫而光，想说就说，再也不像喝酒之前，要把一句话的语法修辞逻辑都想明白了才姗姗开口，开口的时候，还下意识地挠耳抓腮，捋头发、托下巴。在这种心灵的推动下，去它的什么酒礼仪，酒文化；土烧与茅台齐飞，花雕与洋酒一色；醉翁之意不在酒，在乎喝也。一个乏味的人会变得灵动，一个拘谨的人会变得生动，就好像是上了一堂公共关系学的快餐速成班，与其说这是酒的作用，还不如说这是文化的作用——喝酒的文化
外国人喝酒，和中国人不大一样。不同的场合，喝不同的酒，也有不同的喝法。吃饭之前，要喝一小杯带酸味的开胃酒，以打开欲大快朵颐的胃口。吃饭时喝的，是佐餐酒。此外还有吃白肉、海鲜等的时候喝白葡萄酒，吃红肉、牛排烤肉之类的时候喝红酒等讲究。开胃酒和佐餐酒，都是酒精度数不高的果酒，像葡萄酒、杜松子酒、朗姆酒等等。高度酒威士忌和白兰地，是饭后或不吃饭时喝的。喝威士忌白兰地，不用下酒的菜肴，只是喝酒即可。通常来说，喝酒的顺序是，低度酒在先高度酒在后；有气在先，无气在后；新酒在先，陈酒在后；淡雅在先，浓郁在后；普通酒在先，名贵酒在后；白葡萄酒在先，红葡萄酒在后。
中国人喝洋酒大都是白兰地。其次是威士忌和朗姆酒。时下酒吧内正在流行各种各样的搭配花样，有的是源自鸡尾酒的配方，有的就纯属异想天开的发明创造。在国内呆的期间，我和朋友们经常混迹于三里屯，后海，好运街等各色酒吧，竟然也很快地掌握了江湖上流传多种洋酒喝法的核心内容。加上我大学刚毕业那年，在上海虹桥宾馆30楼的夜总会凯撒布兰卡做过几个月的bartender（调酒师），我给大家总结几种基本的洋酒调法和喝法和大家作为交流。
一．白兰地怎么喝？
喝白兰地的杯子
好酒通常是用来品的，正如红酒一样，白兰地也可以用来品，让人们享受果的醇香，酒的芬芳。通常建议喝白兰地要净饮。
品白兰地要用专用的白兰地酒杯，通常为杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯。将白兰地倒至杯中的六分之一处（将酒杯横放，酒在杯腹中不溢出为宜），单手握酒杯，缓缓地摇一摇后，仔细观察酒的挂壁，同时通过手温将酒香挥发出来；随后将酒杯慢慢送至嘴边，小抿一口白兰地含在口中，鼻吸一口气，再将酒慢慢咽下；让白兰地的醇香与芬芳在鼻腔与嘴里徐徐回荡，这种感受一定妙不可言。
白兰地的喝法分为静饮和冰饮两种方式。中国人则喜欢掺雪碧，可乐，红茶，绿茶
净饮。所谓净饮就是白兰地不掺其它液体而饮用，也叫纯饮。净饮可以另外配一杯冰水喝，当喝完一小口纯白兰地可以再喝一口冰水，以唤醒味蕾品味下一口白兰地的香醇。虽然净饮一般人很难适应，但是个人建议对于品质好的陈年白兰地来说还是要采用净饮方式，以享受其原汁原味、香甜浓厚的酒香。
冰饮。由于白兰地属于烈性酒，有些人喜欢在酒中加冰块或矿泉水，以稀释其酒精度，增加其口感，而更好入口。当然除了加水加冰外还有很多其它方式的掺饮方式。该方式通常用于品质一般的白兰地，如果品质上好的陈年干邑白兰地加水的话就好比在干红中加雪碧一样
掺雪碧（可乐）、按1：0.8的比例将酒饮掺合，然后摇动掺酒壶，等雪碧的泡泡出来后，将酒倒入杯中喝下，可感受喉咙和胃里酒精与气泡挥发的混合冲击。这种喝法很伤胃，建议不要多喝
掺冰红（绿）茶。按上面雪碧方法的比例，在白兰地中掺冰红茶或绿茶，以稀释其烈性酒的口感。这种饮用方式是酒吧里比较常见的喝法，通过充分搅拌可以感觉茶的味道和酒精的味道完美地结合在一起了，更接近大众口味。
二．伏特加怎么喝
喝伏特加的杯子
伏特加适合慢慢的享用，在这个过程中体会每款伏特加的不同。每份酒大约需要5到10分钟才能完全品尝到他的芳香，质感和口味。当你喝完一种酒，在喝另外一种之前不需要漱口，除非你想这么做。因为高品质的伏特加非常的纯净，就象苏格栏威士忌或波本威士忌喝过之后不会在口中逗留。第一步：选择3种或4种高品质的伏特加酒。把他们放进冰箱里进行冷藏，使他们更有粘性，以获得更加纯净的口感。
第二步：把伏特加冰过后，倒入一个酒杯中，每个杯子里倒大约1-2盎司。
第三步：举起第一杯放在鼻子下一英寸的地方，轻轻的闻闻他的芳香。这叫做“嗅”香味，里面有很多中伏特加的特色，例如水果的，谷物的或香料的。高品质的伏特加的芳香是很柔和的而且口感微妙。
第四步：浅抿一口，感受他的质感。有品质的伏特加将是平滑而不灼口的感觉。
第五步：然后把酒全部都咽下去来体会他特有的感觉。高品质的伏特加会有一定的品质特色，这种品质与他蒸馏和过滤过程中所用的原料与口感不一样。
至于伏特加的饮用方式主要有以下两种喝法，即快饮和冰饮：快饮：常温的伏特加，倒上一小杯，闻香，沉醉在酒香中之际，仰头一杯直接见底；冰饮：将伏特加冰镇，或者加冰块，一饮而尽，仿佛吞下了一股寒流，继而感觉火焰般的热烈。
推荐几款伏特加喝法：（1）伏特加+橙汁+冰块；（2）伏特加+芭力(蓝色功能饮料)+冰块；（3）伏特加+红牛+冰块如果是单杯加软饮饮用，建议使用直身杯。大家可以根据自己的喜好选择不同意软饮。建议酒:冰块:软饮 的比例为1:1.5:3可根据自己口味增加或减少酒的比例
三．威士忌怎么喝？
喝威士忌的杯子
不同的威士忌有着不同的味道，他们的口味也不是一样的。苏格兰威士忌的口味很丰富，而美国的威士忌酒精含量较大。但是喝法上大致一样。第一就是看色泽。将威士忌倒入酒杯中，观察其色泽，年份越长，颜色越深。由于威士忌在橡木桶中储存的，不同的橡木桶会产生不同的颜色，味道也不同。第二就是闻味道。将酒杯放在鼻前，慢慢摇晃几下，使威士忌的味道慢慢的散发出来，然后用鼻子去闻一闻。如果你不是一个老手，就不要吸太多的气味第三就是怎么喝。加冰、加水、什么都不加，全部按你的口味来。关键就是要慢慢的品尝威士忌，喝入一小口，然后用舌头轻轻拍打威士忌，让自己的感官充分体会到威士忌特有的味道。
纯饮。就是将酒倒在古典杯中，不要倒满，二分之一或三分之二杯即可，慢慢含在口中，用舌头和喉细细品味，同时感受扩散在杯中的香气。最好准备好凉的矿泉水，使因威士忌变热的舌头和喉恢复，两者交替饮用。
加冰块饮用，先在古典杯中加入冰块，再倒入杯子一半容量左右的威士忌加以饮用。随着冰块的融化，酒的味道也不断在变，所以这种喝法很受欢迎，但是一定要用水质好的水制冰。这样口感好，还有就是冰块要尽可能的大一些，否则会很快融化，影响口感。
和利口酒进行调和做成鸡尾酒饮用，这种喝法千变万化，一般都在酒吧中进行。
兑水喝。先在酒杯中加入少量冰块，再以1 : 2.5的比例先后加入威士忌和水。1 :2.5被认为是水割的黄金比例，水割威士忌呈现出的淡雅风味，有利于威士忌香味的散发，而且降低了酒体酒精度，减轻对嗅觉神经的麻痹。威士忌兑水，最好不要矿泉水，以纯净水为佳。
推荐几款威士忌喝法：(1)杰克丹尼+可乐+冰块；（2）黑方+绿茶（3）芝华士+苏打水
其实大家可以根据自己的喜好选择不同意软饮。建议 酒:冰块:软饮 的比例为1:1.5:3可根据自己口味增加或减少酒的比例
四．朗姆酒怎么喝
朗姆酒来自中南美州，
朗姆咖啡是一种欧式的调味特色咖啡,通常会用于小型茶会或当作下午茶饮用,男士们通常会加入纯度较高的朗姆酒,而女士们则喜欢加入不含酒精的朗姆汁,加了朗姆酒或汁的咖啡通常还会加上少许的肉桂粉以使风味更加迷人。朗姆酒大家可以加冰块饮用，也可加入可乐，就成了很流行的自由古巴鸡尾酒。
制作方法如下冰块2-3块，朗姆30-45毫升，可乐注满。或者加入咖啡，制作成朗姆咖啡。
