李绍安博士 德国 恳谈葡萄酒
为什么应该喜欢喝葡萄酒
----从跟白酒比较视角的分析
写这篇小文，我并无意冒犯想喝白酒的朋友们。确切地说，我的父辈都是中国白酒的拥趸，他们一直把葡萄酒等同于饮料，说喝起来没意思。但咋算喝起来咋算有意思？就是喝多了胡言乱语、跺足捶胸、掏心呕吐？还是壮胆妄为，把平时不敢说的说了，不敢做的做了？说实在的，实现上述效果，并非是白酒本身的过错，而是它们多是在喝白酒的情况下出现。
开始正文之前，我讲一个段子。话说当时我在欧洲的一个大学读博士。刚到异国他乡没多久就赶上圣诞节，按照咱们中国人的传统，我说我得给教授送个礼物啥的，不能不懂事啊。于是把一瓶从国内带来的茅台给教授送去了。事后，跟该国的同学聊这件事。同学瞪大了眼睛说，你怎么能给教授送这种烈性酒啊？事实上，喝这种烈性酒的一般就是筑路工人们的最爱啊。经过一番解释，我才明白，在这个自诩高大上标榜人人平等的民族中，其国民的心里也有潜在的三六九等。喝烈性酒的人基本就是下等人，喝烈性酒基本就是不上档次的标志之一。
啰嗦半天，就是怕自己码半天字得罪了爱喝白酒的兄弟。还怕有甚者，把这个拔高到中外对立的高度，把我骂成崇洋媚外的洋买办损一通。其实葡萄酒向来不是西方人的专享，咱们唐朝就有葡萄美酒夜光杯的诗句。总之，先解释啦，都是我自己的一家之言，供读者参考，敬请不要贴标签，划阵营，说谁谁又在攻击谁。呵呵。
首先，适量喝葡萄酒是一种健康的生活方式。葡萄酒好处多多。你看德国和法国葡萄酒之路上的诸多小酒庄的老庄主们，个个喝的小脸都是红扑扑白嫩嫩的，七老八十了都是身体倍棒儿，吃嘛嘛香。问他们长寿且健康的秘诀，他们都不约而同的会说，拜每日小酌葡萄酒所赐。只要每天适量，最多三两，葡萄酒那些以降血脂为代表的优点就会逐渐发挥出来，有益于你的身体。在这个方面据说一个中南海的医生做过一个在网上流传颇广的报告，彻头彻尾的讲了适量饮用葡萄酒的好处。我在这儿就不赘述了。
第二，在饭局上喝葡萄酒，不会耽误事。葡萄酒这种东西，是用来慢酌小品的，不适合大口干，大杯灌。在这种氛围下，这个饭局就会比较偏重于交流，俗话说，比较容易走心，也就比较容易使饭局发挥其正面的积极作用。要是白酒，可就不然，那必须得是大碗喝酒大块吃肉的派头儿，一般酒不过三巡，基本就有胡言乱语的了。碍于面子，你还不好扫人家的兴。也只好陪着喝，陪着聊。很可能这个钻到桌子底下了，很可能那个瘫倒卫生间了，个别清醒的，也知道这个时候的交流已经基本没有任何效率和效力了。伤了身体不说，耽误了时间，一顿饭很可能白吃了。
第三，喝葡萄酒，体味其文化，修炼咱自身。葡萄酒不是用来喝的，而是用来品的。要是解渴，那还是喝啤酒来劲。对于葡萄酒，首先你就要在鼻子那儿储存各种各样的香气，在舌头那儿收藏各种各样的味觉。打开了葡萄酒，倒上一杯，闭上眼睛，把鼻子凑过去，闻一闻，啊，有这种香气，那种香气，还有啥啥啥。在体会这个香气的过程中，在慢慢的小酌一口，到嘴里，叫她跟口腔充分的接触，甚至撞击，用舌头那么搅合，啊，这味道，那味道的，就逐渐感受出来了。根据这些信息，你就可以判断这款酒是什么葡萄酿的，大约是什么年份，甚至是什么酒庄等等。同样，也可以倒过来，先了解了一款酒的历史渊源，特点和年份，再根据酒评去体会，或者在没有酒评的情况下，自己去体味总结。这个过程，可必须是得有静如止水的心境啊。这个过程，也就是自己修身养性的过程。要是喝白的，哪有能力这么慢慢的品，甭管酱香，清香还是啥香，基本就是一个字啊，辣。把喝白酒跟修身联系到一起，实在是牵强了啊。只能是说磨练自己的意志。
第四，很多小酒庄的葡萄酒，因为数量有限，不是摆在超市货架上的工业化流水线的批量产品，所以她们就在我们饮用把玩的过程中，拥有了自己的生命。我们也会与之产生感情，变成了我们的藏品，舍不得喝啦。同时，每瓶酒怎么得到，跟谁喝，甚至怎么喝，在什么地方喝，喝了以后大家的评价和感觉，都会成为我们人生记忆的一部分。这瓶酒也就融入到我们的生命体验之中。当然白酒也能有这种功效，但是喝好的时候，一般都是烂醉如泥，不省人事的，啥都想不起来了，还回忆啥啊。
第五，饮用葡萄酒，使我们可以体验一种高贵且优雅的生活方式。为啥西方的贵族在举行牛人大趴的时候，喜欢喝葡萄酒呢。就是葡萄酒这种独有的饮用方式，可以消耗大量的时间，不急不慌，慢慢来。但要是白酒，大家都那么咧嘴呲牙的喝着，灌著，什么闷着，的确很难从那种痛苦的表情里看出高贵和优雅来。而且葡萄酒本身的文化故事，也给人们带来很多谈资。说个俗段子，你给你觉得尊贵的领导送两瓶德国的冰酒，那你就可以讲这个冰酒是多么多么稀有和珍贵，以及这个酒庄只有在某某年酿了几十瓶，德国人冰天雪地的一颗一颗的把自然冰冻的葡萄精选下来酿成酒是多么的不容易。这都是聊天的内容啊。但要是你掂著两瓶国宴用酒去，你可不能强调你这酒是多少钱买的，多么多么的真啥的。也就是放到墙角而已，过去跟领导谈别的。专门跟领导谈你这个国宴用的白酒，太看不起领导了，太俗气了。
哎哟，扯远了，咱们再接着说高贵和优雅。尽管咱们时常批判这些伪小资作风，但不可否认，咱们培养自己的下一代就是朝着这个方向去的。很显然，在我们认真学习并积累葡萄酒知识，体验葡萄酒文化的过程中，我们的这种高贵和优雅就逐渐起了范儿了，并且还会耳濡目染潜移默化的传染给我们的下一代。所以，咱们认真的喝把葡萄酒，何乐而不为呢？
