波尔多和勃艮第有何不同？

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波尔多和勃艮第都是法国首屈一指的葡萄酒产区，都有着深厚的历史底蕴，都酿造着引人膜拜的顶级佳酿。历史上这两者之间的角逐从未停止，但胜负始终难分，毕竟你有你的精彩，我有我的美妙，各有所长，各具特色。那它们之间到底有何不同？

酒庄命名：Chateau VS Domaine

波尔多的酒庄多以“Chateau”命名，比如拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）、凯隆世家庄园（Chateau Calon-Segur）。“Chateau”一词原义为“城堡”，但实际上，它代表的不仅仅是一座城堡，还包括围绕在城堡周边的自有葡萄园以及酿造车间等建筑设施。不过，并不是每一座名字中带有“Chateau”的酒庄都有高大的城堡。

图片来源：Chateau Lynch-Bages

而在勃艮第，酒庄通常用“Domaine”来表示，如安慕拉夏酒庄（Domaine Arnoux-Lachaux）、路易雷米酒庄（Domaine Louis Remy）。不同于波尔多的酒庄，勃艮第酒庄的葡萄园可以环绕在酿造车间周边，也可以分散在远离酿造车间的不同产区。

阿曼·卢梭父子酒庄

分级制度：以酒庄为单位VS以葡萄园为对象

波尔多的分级制度是以酒庄为单位的，评选时考察的是酒庄声誉、酒款品质及价格等多项指标。除波美侯（Pomerol）以外，波尔多左右岸的知名子产区都确立了各自的分级制度，其中影响最为深远的要数梅多克的1855分级。该分级体系以酒庄的口碑和葡萄酒价格为主要依据，评选出了58座1855列级庄（因酒庄拆分等原因，现1855列级庄数量为61座），并将它们分成一级庄到五级庄这5个等级。

而在“以地为王”的勃艮第，葡萄酒分级制度的核心是风土，对象是葡萄园。根据风土的优越程度，这里的葡萄园被划分为大区级（Regionale）、村庄级（Village）、一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）四个等级，位居金字塔最顶端的是分布于夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）及伯恩丘（Cote de Beaune）的33座特级园。

埃佩诺一级园

这种分级制度的差异在酒标设计上体现得尤为直观。波尔多葡萄酒酒标上最突出的一般是酒庄的名字，而在勃艮第葡萄酒的酒标上，最显眼的往往是葡萄园名或村庄名。

酿酒方式：混酿VS单一品种

波尔多位于法国西南部，地处温带，邻近大西洋，在海风和洋流的作用下，该产区的天气较为多变。若依赖于单一葡萄品种，会存在较大的变数。因此，波尔多的酒庄通常会种植多种葡萄，再依据每年的葡萄生长状况决定混酿比例，从而削弱恶劣天气对葡萄酒品质的影响。

爱士图尔庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

（图片来源：Chateau Cos d'Estournel）

波尔多混酿红葡萄酒通常以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或梅洛（Merlot）为主导，再混以少量的品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）或佳美娜（Carmenere）。混酿白葡萄酒则主要采用赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）以及少量的密斯卡岱（Muscadelle）酿制。

勃艮第位于法国内陆地区，四季分明，气候稳定，葡萄的产量和质量享有较高保障。因此，这里的酿酒师能够尽情地采用黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）酿制单一品种葡萄酒，借此更好地彰显品种特色和展现风土魅力。

2013年乐弗莱夫酒庄（科尔登-查理曼特级园）白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

总体而言，波尔多葡萄酒色泽更加深浓，风格更加强劲宏大，需要更长的时间去磨平棱角；勃艮第葡萄酒则色泽相对浅淡，口感更为细腻柔顺、精致优雅，年轻时更显平易近人。

葡萄酒瓶：波尔多瓶VS勃艮第瓶

波尔多瓶是目前最常见的葡萄酒瓶，其瓶肩较宽，瓶身笔直，有暗绿色、淡绿色和透明无色三种，暗绿色的用于盛装红葡萄酒，淡绿色或无色透明的用于盛装白葡萄酒。勃艮第瓶线条柔美，瓶颈细长，瓶身较圆，瓶体厚重结实。

葡萄酒杯：波尔多杯VS勃艮第杯

波尔多杯呈郁金香形，杯身长，杯口锥度小，可以留住大部分酒香，亦可调节酒液入口时的扩散方向，在强调单宁的同时，让果味和酸味达到良好平衡。

相较于波尔多杯，勃艮第杯直径更大，杯身更矮。它最突出的特征就是近似球形的大杯肚，这种造型有利于散发果香，并可引导葡萄酒从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分交融。（文/Shelly）